Hamburger Giotto de La Granda: carne macinata di bovino adulto di razza Piemontese, per un hamburger buono, morbido e goloso, come non lo hai mai mangiato.

La razza Piemontese è presidio Slow Food e la sua caratteristica principale è l’elevata resa al macello che supera, in alcuni casi, il 70%. Da questa si ottiene una carne magra, povera di tendini e di grasso, sapida e gustosa.

Il segreto del suo valore:

- realizzato solo con carne di Razza bovina Piemontese Presidio Slow Food, acqua e sale, senza conservanti

- da animali alimentati a base di fieno polifita, più ricco e nutriente perché composto da moltissime varietà foraggiere differenti

- l’alimentazione delle bovine è senza soia, senza OGM, né vengono somministrati antibiotici negli ultimi 8 mesi

- il benessere degli animali è certificato Classyfarm

- un prodotto che sostiene il lavoro di oltre 60 famiglie di allevatori che portano avanti le tradizioni di un intero territorio

IL CONSIGLIO DELL’ESPERTO:

Nicolò Palazzo, Responsabile Macelleria Eataly Smeraldo, La Granda
"La Fassona Piemontese è un animale nutrito fino ai 6 mesi con latte della madre. Dopo i primi sei mesi inizia a mangiare crusca, farro, avena e erba di prato stabile.
Il segreto per mangiar bene il Giotto ed esaltarne tutti i sapori e le caratteristiche è fare una cottura a secco quando la padella è calda. Per un minuto e mezzo da un lato e dall’altro. Importantissimo: non mettere l’hamburger subito nel piatto perché col freddo del piatto i pori della carne si aprono e perdono liquido. Quel liquido perso è sapore in meno. Meglio tenere la carne in padella coperta qualche secondo dopo la cottura per renderla più saporita e più tenera."

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