Acquacotta dei Bovari

Acquacotta ist ein typisches Gericht antiker, toskanischer Tradition, die eine ärmliche Suppe der Köhler und Hirten darstellte. Ihr Name lässt ein leichtes und wenig schmackhaftes Gericht vermuten, doch tatsächlich ist das Acquacotta, das „gekochte Wasser“, eine herrlich aromatische Gemüsesuppe. Zudem handelt es sich um ein sehr nahrhaftes Produkt. Der Tradition nach, sind weitere Zutaten hinzuzugeben, wie verrührte oder ganze Eier.