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MÄRZ

KOCH WERDENPIZZA BACKEN - EIN TAG ALS... - WEIN, KÄSE, ÖL und MUSIK - FÜR KIDS - UNSERE KURSE IM ABONNEMENT -

Bedingungen für Kursteilnahme herunterladen

KOCH WERDEN

Do., 02.03.2017 | von 18:30 bis 19:30 Uhr | €30 inkl. Zutatenpaket für Zuhause TRADITIONELLE ITALIENISCHE SAUCEN: la Puttanesca
Der Geschmack der süditalienischen Küste – Sonne, Meer und Pinienwälder. Aus dieser Kulisse kommt die beste Puttanesca. Gemeinsam bereiten wir die Sauce zu und werden Sie zu frischen Spaghetti servieren.


Mi., 08.03.2017 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €30
THE BEST OF EATALY: MOZZARELLA Erleben Sie hautnah, wie unser Käse-Experte frischen Mozzarella vor Ihren Augen zieht und probieren Sie ihn noch warm in all seinen Formen. Anschließend werden zwei Rezepte mit Mozzarella zubereitet und mit einem Glas Wein verköstigt.


Di., 14.03.2017 | von 18:30 bis 20:45 Uhr | €30
FRISCHGEMACHTE LASAGNA: traditionsbewusster Klassiker
In unserem after-work Kurs lernen Sie, wie man eine Lasagna einfach und köstlich zubereitet. Sie werden den Teig für die Lasagna-Platten selbst kneten und ausrollen und das traditionelle Ragout sowie die Bechamel-Sauce zubereiten. Gemeinsam werden wir dann die frische Lasagna verköstigen.


Mi., 15.03.2017 | von 18:30 bis 21:30 Uhr | €55 inkl. Einkaufspaket für die Frischnudelherstellung sowie Zubereitung HANDGEMACHTE FRISCHE PASTA – herzhaft und als Dessert
Lernen Sie unter Anleitung unseres Pasta-Experten Andrea, wie man ganz einfach zu Hause frische Pasta macht. In diesem Kurs kneten Sie Teig, Sie bereiten zwei Füllungen zu – eine herzhafte und eine süße und füllen damit die selbstgemachten Ravioli mit Ricotta und Spinat und Panzerotti mit Zartbitterschokolade.


Mi., 22.03.2017 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €30
TORTA CAPRESE mit zartschmelzendem HERZEN und WALNUSSLIKÖR Lassen Sie sich vom berauschenden Geschmack der klassischen Torta Caprese aus Mandeln und Zartbitterschokolade mit zartschmelzendem Kern verzaubern. Sie backen Ihr eigenes Törtchen, welches Sie nach Hause mitnehmen können. Wir werden gemeinsam eine Probetorte mit Walnusslikör verkosten.


Do., 23.03.2017 | von 18:30 bis 21:30 Uhr | €30 ITALIENISCHE FRITTIERKUNST: Arancine, Supplí und Gemüse in italienischem Tempura So breit die Palette an regionalen Spezialitäten ist, so ist auch die Vielfalt an kleinen Köstlichkeiten aus der Pfanne. Gemeinsam bereiten wir die klassichen Supplí mit Ragout aus Rom zu, sowie die sizilianischen Arancine aus Reis, Erbsen, Safran und Hackfleisch und saisonales Gemüse paniert in knusprigem Tempura. Viel Spaß und guten Appetit!


Do., 28.03.2017 | von 18:30 bis 21:00 Uhr | €65 inkl. Kochpaket und Wein BUONISSIMA PASTA Lernen Sie unter Anleitung unseres Pasta-Experten Andrea, wie man ganz einfach zu Hause frische Pasta macht. In diesem Kurs kneten Sie Teig, Sie rollen den aus und formen von Hand Tagliolini. Dazu bereiten wir eine Aglio, Olio e Peperoncino und eine Amatriciana-Sauce gemeinsam zu.


PIZZA BACKEN

So., 19.03. von 10:30 bis 12:30 Uhr | einzeln €45 | Deutsch-Italienisch SONNTAGSPIZZA AUS DEM STEINOFEN mit Pizzaiolo Ciro Pollio Kneten Sie Ihren eigenen Teig vor dem goldenen Pizzaofen und erfahren Sie mehr über die Geheimnisse der echten Pizza Napoletana. Da dieser Pizzateig eine lange Gehzeit hat, werden Sie einen weiteren, von Ciro vorbereiteten Teig selbst ausrollen und belegen. Wir erwarten Sie bei Rossopomodoro.


Do., 30.03.  von 18:30 bis 21:00 Uhr | einzeln €45 PIZZA ZUHAUSE BACKEN – wie aus dem Steinofen - Unter Anleitung unserer Teig-Experten lernen Sie, wie man den besten Teig für den Genuss in den eigenen vier Wänden herstellt. Gemeinsam werden wir unterschiedliche Beläge kreieren u.a. auch vegetarische (oder auf Anfrage vegane) und Schieferbackplatten für eine knusprige Kruste verwenden. Werden Sie mit uns in familiärer Atmosphäre zum Pizzabackmeister.


EINBLICKE

Mo., 20.03.2017 | von 18:00 bis 19:00 Uhr | €20 BÄCKEREI
Sie befinden sich im Herzen der Bäckerei „Mulino Marino“. Innerhalb einer Schnupperstunde als Bäcker erleben Sie die Geburt von Brot, Pizza und Focaccia aus den wertvollsten Rohstoffen. Sie backen Ihre eigene Focaccia und können diese gerne mit nach Hause nehmen.

https://www.eventbrite.de/e/einblicke-backerei-tickets-30462118015

WEIN, KÄSE, ÖL und MUSIK

Fr., 10.03.2017 | von 18:00 bis 20:00 Uhr | €45 MASTERCLASS: Die Weine aus Kampanien mit regionalen Appetizern – Andrea Vestri Leiter der Europäischen Sommeliereschule

Wein & Sensorik - die Grundregeln.

Sonne, Meer, reife Tomaten und Büffelmozzarella sind nicht alles was Kampanien zu bieten hat. Die Region bietet u.a. eigenwillige, samtige Weine, die Sie unbedingt einmal kennenlernen sollten. Sie erfahren die Geschichte von 4 unterschiedlichen Weinen aus Kampanien mit dazu passenden Antipasti und Desserts.


Mo., 27.03.2017 | von 18:00 bis 20:00 Uhr | €45
PIEMONT und BARBERA – der WEIN für die BAROLO-VERWEIGERER – mit Weinautor und Journalist Jens Priewe
Mit seiner großen Weinschule hat Jens Priewe Maßstäbe gesetzt. Eine ganze Generation von Weintrinkern wurde von seinem Standardwerk beeinflusst und geprägt. Mit ihm gehen wir auf eine Weingeschmacksreise in die Region Piemont und vertiefen anhand einer Auswahl von 6 piemonteser Weinen die Geschichte, den Anbau, die Geschmacksrichtungen sowie Jahrgänge und Herkunftsgebiete.


Fr., 31.03.2017 | von 18:00 bis 20:00 Uhr | €45
OLIO D’OLIVA EXTRA VERGINE-DEGUSTATION mit Mühlen-Betreiber
Mario Lucchi aus der Toskana  Wie erkenne ich qualitativ hochwertiges Olivenöl an Geruch und Geschmack? Und wie setze ich solche Öle kulinarisch ein? Gemeinsam mit Mario Lucchi aus der Öl-Mühle Lucchi & Guastalli, verkosten Sie 6 Spitzenöle aus unterschiedlichen Regionen Italiens. Auch zwei Öle mit Fehlnoten werden wir kennenlernen. Zum Ende des Kurses bereitet einer unserer Küchenchefs zwei leicht gelingende mediterrane Gerichte zu.


FÜR KIDS

So., 19.03.2017 | 14:30 bis 16:30 Uhr | €25 Deutsch
KEKSE, MUFFINS und HEISSE SCHOKOLADE FÜR KIDS
Ostern steht vor der Tür Kinder – wir zeigen Euch wie man einfach und sauber köstliche Osterkekse und Muffins nach italienischem Rezept backt. Wir werden eine köstliche, dickflüssige Trinkschokolade zaubern und diese mit den frisch gebackenen Keksen genießen dürfen.


UNSERE KURSE IM ABONNEMENT

Die Welt der italienischen Küche

18.02. | 04.03. | 18.03 | samstags von 12:00 bis 15:00 Uhr | €150 das Paket | €55 einzeln | 3-teiliger Kochkurs

Mit diesem Kurs werden Sie zum echten Eataliener in der Küche. Wenn Sie schon immer lernen wollten, wie die Basics der italienischen Küche zubereitet werden, sollten Sie diese Gelegenheit nicht verpassen. Lernen Sie mehr über Pasta, Brot, Fisch, Fleisch und Gemüsebeilagen!

Teil 1 | Sa., 18.02.2017 | il PANE e la PASTA In diesem Kurs dreht sich alles um Brot und frische Pasta. Lernen Sie mehr über Zubereitung, Gehzeiten und die Wahl bestimmter Getreidesorten für Brot, Pizza und Focaccia sowie über die Kunst, Nudeln selbst herzustellen. Besondere Highlights des Kurses sind die Herstellung gefüllter Pasta und die Kreation von einem eigenen Brotlaib.

Teil 2 | Sa., 04.03.2017 | la CARNE ed il PESCE Wir beschäftigen uns sowohl mit rotem als auch weißem Fleisch und sprechen über die Technik des Entbeinens, die Verarbeitung und Garzeiten der jeweiligen Produkte. Sie werden außerdem zum Fischexperten und lernen Sie mehr über Filettier-Techniken, Verarbeitung und Garzeiten. Auch Schalentiere, sowie deren Reinigung und Gartechniken werden besprochen.


Teil 3 | Sa., 18.03.2017 | ANTIPASTI, BEILAGEN und die KUNST des FRITTIERENS Gemüse ist eine der wichtigsten Säulen der italienischen Küche. Daraus bereiten Sie gemeinsam mit unserem Chefkoch kalte Antipasti, warme Beilagen und kleine frittierte Snacks für jede Tageszeit zu. Diese werden mit Käsen, Aufschnitten und einfachen Fleischzubereitungen gepaart. Lassen Sie sich vom authentischen Geschmack der mediterranen Küche verzaubern.


Fr., 17.03.2017 | von 18:30 bis 21:30 Uhr | €75 inkl. Zutatenpaket | in Kombi mit zwei weiteren Kursen im Abo €160 SIZILIEN – eine Insel, 5 Ethnien*
Sizilien ist zweifellos eine der faszinierendsten Regionen Italiens. Eine vulkanische Insel wenige Kilometer entfernt von Afrika, die Jahrhunderte lang von ganz unterschiedlichen Kulturen beeinflusst wurde – erst die Griechen, dann Araber und Normannen und zuletzt die Spanier. So sind eine Sprache und eine Küche entstanden, die aus dieser Verschmelzung geprägt wurden.

Auf der Speisekarte: Sarde alla beccafico, Zackenbarschravioli mit Pistazienpesto und Garnelen, Auberginen-Caponata und als Dessert la Cuccia mit passenden Weinen.


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