Traubensenf

Im Monferrato ist es seit Urzeiten ein Brauch, nach der Weinlese auch die kleinen Weintrauben, die zur Herstellung von Wein zu sauer sind, zu verwenden. So entstand die Tradition, Traubensenf - oder, wie er im Piemont genannt wird, Cögnà - herzustellen. Der Senf passt hervorragend zu Polenta, Fleischeintopf oder - etwas außergewöhnlicher - zu Sorbets.