Weiche Amaretti aus Sassello

Diese weichen Mandelmakronen sind eine köstliche Spezialität, die zum ersten Mal im 19. Jahrhundert in einem Backofen in Sassello, einer kleinen Stadt an der Grenze zwischen Ligurien und dem Piemont, hergestellt wurde. Die Amaretti stechen durch ihre besondere Konsistenz hervor, die durch den Einsatz weniger, aber hochwertiger Zutaten erreicht wird: Zucker, Eiweiß, Mandeln und Aprikosenmandeln. Die traditionelle Zubereitung macht den Unterschied. Das Ergebnis ist ein Amaretto mit typischem, lang anhaltenden süß-bitteren Aroma aus Mandeln und Aprikosen-Bittermandeln. Dieses raffinierte Gebäck wird auch heute noch einzeln per Hand eingepackt.