CENA STELLATA CON LO CHEF PAOLO GRIFFA

Lo Chef Paolo Griffa è ospite a Eataly Smeraldo per una grande cena stellata, abbinata a una selezione di vini della sua cantina.
La sua cucina è un insieme di attenzione ai dettagli, creatività e gioco che vanno in scena all’interno del Paolo Griffa al Caffè Nazionale nel cuore di Aosta: si ritorna bambine e bambini, come in un’epifania in cui ricordi incontrollabili e sensazioni indescrivibili ritornano alla memoria. La cura e lo studio delle materie prime, la ricerca dell’equilibrio e la sperimentazione ludica creano una nuova e folgorante esperienza dei sensi.

MENU
Bollito misto torbato
Bollito in brodo di bue torbato, con bagnetto verde, cipolle di Tropea sott’aceto e vaporoso di patate
Chiocciole e Chiocciole
Chiocciole di pasta ripiene con chiocciole al burro, il tutto mantecato con malva egiziana e servito con foglioline di menta nepetella
Tourte
Tourte ripiena con cinghiale, pistacchi e lardo, tartufo nero, servita con la sua salsa speziata
Soufflé Montblanc
Soufflé di marroni, zucchero al timo e limone, quenelle di gelato al cioccolato venezuelano

Vini in abbinamento
Montmary rosè Grosjean
Pinot grigio di Lo Triolet
Torrette di Feudo San Maurizio

Vini, acqua e caffè sono inclusi. L’evento inizia alle 20, si richiede puntualità.

Puoi prenotare il tuo posto online o presso il nostro info point.
Per prenotare il menu vegetariano e per ulteriori informazioni, scrivi a didatticasmeraldo@eataly.it