Erbaluce di Caluso DOCG 13 mesi

L’Erbaluce di Caluso 13 mesi è un vino bianco piemontese ottenuto da uve Erbaluce in purezza, provenienti da vigne piantate sulla collina di Piverone. Quest’ultima, di origine morenica, è caratterizzata da terreni ricchi di sostanze minerali e con un microclima ideale mitigato dal lago di Viverone. Caratteristiche che abbinate all’ambiziosa interpretazione della cantina Favaro nella vinificazione di questo vino ci regalano un bianco dal carattere longevo.

Il 13 mesi è prodotto da una selezione delle migliori uve della vigna Cavaina. In cantina il mosto viene raffreddato per circa 30 ore a contatto con le bucce al fine di ottenere un’intensa estrazione aromatica. Dopo la fermentazione in acciaio il vino viene trasferito in barrique, dove rimane fino a settembre dell’anno dopo la vendemmia. Il passaggio in legno piccolo dona al vino rotondità e morbidezza. Alla vista si presenta con un luminoso color giallo paglierino segnato da riflessi dorati, al naso si riconoscono note agrumate, polpa di mela golden e fiori bianchi. In bocca dimostra stoffa e struttura, bella sapidità e persistenza. Chiude con una morbidezza non usuale negli Erbaluce più giovani.

Ottimo compagno di primi e secondi piatti a base di pesce, si sposa bene anche con carni bianche.