Erbaluce di Caluso DOCG Le Chiusure

L’Erbaluce Le Chiusure è un vino bianco piemontese ed è il vino simbolo della cantina Favaro: sono nati insieme. Prodotto con uve Erbaluce in purezza, rappresenta una delle interpretazioni più riuscite di questo vitigno autoctono, che gli esperti definiscono come un “puledro di razza” per via del suo carattere impetuoso e difficile da domare. L’azienda ha creduto fortemente nella rivalutazione di questo vitigno, a lungo trascurato a favore dei più “famosi” vitigni internazionali, rispettandone il carattere ed interpretandolo con eleganza e passione.

Il mosto, dopo una breve macerazione a freddo, affina in botti di legno fino ad aprile/maggio. Il passaggio in legno è importante perché placa l’acidità, tipica di questa varietà, e lo ingentilisce rendendolo più armonico. Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All’olfatto emergono sentori fruttati e agrumati, pesca bianca, fiori bianchi e note di nocciola. In bocca è molto elegante, fresco e persistente.

Ideale in abbinamento a piatti a base di pesce e crostacei. Da provare con sushi e sashimi.