Frecciabomb Bianco Frizzante

Il Frecciabomb è un vino bianco frizzante rifermentato in bottiglia prodotto con uve Bombino Bianco. Siamo in Puglia precisamente ad Apricena, in pieno Parco Nazionale del Gargano, dove il calcare è l’elemento distintivo del territorio. In etichetta infatti sono riportati il numero atomico (20) e il peso atomico (40.08) dell’elemento chimico del calcio (Ca). Questo progetto nasce dalla collaborazione tra Valentina Passalacqua e l’enologo Danilo Marcucci con l’intento di produrre vini di terroir minerali, tesi e senza compromessi.

Le uve fermentano spontaneamente con i soli lieviti indigeni in vasche d’acciaio, dove affina per sei mesi. Finito l’affinamento viene imbottigliato con i propri lieviti residui, e con l’arrivo dei primi caldi nella primavera successiva riprende la fermentazione che lo rende frizzante. Si presenta di colore giallo paglierino intenso. Al naso i profumi ricordano la frutta, soprattutto agrumi, il miele e la macchia mediterranea. In bocca è teso e dritto, con una bella spinta acida.

Perfetto per l’aperitivo, in abbinamento si sposa con primi piatti con verdure tipo gnocchetti al radicchio. Da provare con una bella burratina fresca.