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Per la sostenibilità e la salvaguardia ambientale ognuno può fare la propria parte, anche facendo Festa!
Per una sera il negozio di Eataly Genova si trasformerà in un grande percorso enogastronomico costellato di piccoli produttori virtuosi e sostenibili, di Chef attenti alla provenienza e ai metodi produttivi delle materie prime, di prodotti gustosi preparati nel rispetto dell'ambiente... in un viaggio all'insegna del buono, sia per il gusto che per la Terra!
Qualche numero della serata?
- 20 postazioni food dove assaggiare le proposte preparate dagli chef e dai produttori,
- 6 punti bere: si potranno degustare differenti tipologie di vini triple A, birre agricole e artigianali, sidro, liquori liguri, ma anche cocktail e caffè,
Non mancherà l’intrattenimento musicale.
Scopri tutti i protagonisti e i dettagli della serata.
Gli Chef e le loro proposte
- Chef Giorgio Servetto, direttore creativo di Peq Agri >> proposta Liguria
- Chef Stefano Ciabarri de Il Cantinone >> POLENTA E LATTE: latte ridotto, crema di polenta dolce, gelato alla polenta, pelle di latte croccante, schiuma di latte,
- Giovanni Senese della Pizzeria Senese, con la pizza napoletana in due varianti:
> LA MIA ORTO SINERGICO: crema di carota baby, bietole, finocchi, punte di asparagi di Albenga, chips di ravanelli, gel di ortica selvatica, crema di lupini di Vairano
> IL CARCIOFO INCONTRA IL CACIO: Fior di latte, crema di carciofi di Perinaldo, crema cacio e pepe, lardo di suino grigio allevato allo stato brado selezione "Fracassi"
- Chef Lorenzo Dasso del ristorante Da Raieu >> LESS IS MORE: galletta con carpaccio di bosega del peschereccio di famiglia affumicato con legna naturale di rosmarino, pescato e lavorato direttamente da lui,
- Chef Giovanni Rocca de Osteria della Foce >> RAVIOLO DI PREBOGGION fritto e composta di cipollotti di Granarolo
- Ristorante Il Genovese >> BATTUTO GENOVESE: con Pesto Rossi 1947
- Executive Chef Marco Visciola de Il Marin
Non mancheranno le proposte della Cucina di Eataly.
Le eccellenze gastronomiche dei produttori
- i formaggi dell’Azienda Agricola Il Castagno di Mendatica, tra cui spicca il Formaggio di Pecora Brigasca Presidio Slow Food,
- i salumi da carni del territorio macellate in proprio dalla Salumeria Giacobbe di Sassello come la tradizionale testa in cassetta,
- gli ortaggi di Fattoria di Pol, in collaborazione con la Cooperativa Agricola Valli Genovesi,
- gli storici amaretti di Voltaggio preparati secondo tradizione dalla Pasticceria Cavo,
- le dolcezze tipiche liguri del Forno Fratelli Falco,
- il gelato artigianale della Gelateria Paciuga,
- i cioccolatini della storica Cioccolateria Zuccotti,
- presente anche Agricooltur con le sue coltivazioni aeroponiche.
Immancabili le prelibatezze del nostro Mercato: dalla pizza alla pala a base di farina biologica di Mulino Marino sfornata dalla Panetteria di Eataly, alle proposte della Macelleria con le carni de La Granda, Consorzio che alleva bovini nel rispetto del benessere animale.
Cosa si beve
- Cocktail di benvenuto a cura di Malkovich Secret Bar
- Toseo Portofino Doc de La Ricolla, vino Triple A (Agricoltori Artigiani Artisti),
- Berette 2.0 Colline del Genovesato IGT de La Ricolla, vino Triple A,
- Reconteso di La Felce, vino ligure Triple A,
- Soave Castelcerino Nuovo di Filippi, Triple A le cui viti sono coltivate secondo i dettami dell’agricoltura biologica,
- Birra e Sidro di Baladin, il Birrificio Agricolo Artigianale che fa parte della rete Artigianale da Filiera Agricola Italiana,
- la birra Luppola, artigianale, giovane e genovese
- il Basanotto, liquore fresco a base di Chinotto di Savona presidio Slow Food, salvia e basilico ligure,
- per gli amanti del caffè il riferimento è Tazze Pazze, con la sua arabica coltivata con agricoltura sostenibile direttamente nella propria piantagione
Non mancheranno musica e atmosfera!
All’intrattenimento penserà l’Orchestra Terra Madre, basato sul dialogo musicale ed interculturale, per celebrare l’incontro e la diversità attraverso i suoni e le tradizioni dei popoli della Terra.
Le proposte degli Chef e quelle dei produttori saranno in stile buffet: potrai assaggiare e riassaggiare le tue preferite tutte le volte che vorrai. Anche le postazioni dedicate alle bevande saranno in stile open bar.
Il biglietto di ingresso della serata è di 45 €.
Acquistando un biglietto contribuirai a ripristinare e monitorare le alghe della costa ligure, con il progetto Portofino Seaweed Garden, grazie ad una collaborazione tra Eataly e OutBe, perché anche il mare è ricco di biodiversità e merita di essere sostenibile!
Si ringraziano per la collaborazione Slow Food con la Condotta di Genova Giovanni Rebora, Chic (Charming Italian Chef) e la Cooperativa Agricola e sociale Ca’ dei Bricchi.