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25/03/2017

Cuochi si diventa... in Last Minute!

Tutto è pronto per il nuovo ciclo di incontri di Eataly Lingotto "Cuochi si diventa": 8 lezioni per imparare le basi della grande cucina italiana, dai primi al dessert, ad un prezzo Last Minute: 450 €!

carne

Se il mondo della cucina ti ha sempre affascinato ma non sei riuscito ad approfondire tecniche e strumenti, questo è proprio il corso che fa per te.

Francesca MaggioLa nuova edizione del ciclo di Eataly Lingotto è realizzata in collaborazione con la prestigiosa scuola di cucina e pasticceria Icook di Luca Montersino e Francesca Maggio.

A curare gli appuntamenti in cucina sarà Francesca Maggio, che ci aiuterà a conoscere tutte le competenze necessarie a diventare un vero chef, dalla teoria alla pratica!

Il programma

 

Uova

Sabato 25 marzo | Dalle ore 10.30 alle ore 13.30
Sala dei Duecento

Le cotture (con e senza guscio)
La salsa madre (salsa maionese)
Le ricette (iCook eggs, uovo poché in carpione, frittata di patate e omelette sfogliato)

Verdure

Sabato 1° aprile | Dalle ore 10.30 alle ore 13.30
Sala dei Duecento

Le tecniche di base
Le cotture di base (verdure lesse, al vapore, in fondo bianco, stufate, gratinate e fritte)
I condimenti per insalate
Le ricette (puré di patate, insalata russa e verdure al forno)

Primi piatti

Sabato 29 aprile | Dalle ore 10.30 alle ore 13.30
Sala dei Duecento

Le ricette (bucatini all'Amatriciana, spaghetti alla carbonara, gnocchi di patate al sugo di pomodoro)
La classificazione del riso (risotto alla milanese e risotto Carnaroli mantecato con burrata, capperi, limoni e battuta di gamberi rossi)

Pane e pizza

Sabato 6 maggio | Dalle ore 10.30 alle ore 13.30
Sala dei Duecento

Le tecniche di base (impasto, puntatura, formatura, cottura)
Le ricette (grissini stirati, pizza e focaccia bianca con poolish)

Carne

Sabato 13 maggio | Dalle ore 10.30 alle ore 13.30
Sala dei Duecento

La base
Le principali cotture (Roast-beef, arrosto al forno, bollito, brasato)
Le ricette (scaloppine alla pizzaiola e polpettine al curry)

Pesce

Sabato 20 maggio | Dalle ore 10.30 alle ore 13.30
Sala dei Duecento

Le principali cotture (pesce al sale, pesce lessato, pesce al vapore, pesce al cartoccio, pesce marinato, frittura di pesce)
Le ricette (filetto di orata in manto di zucchine e impepata di cozze)

Pasta fresca

Sabato 27 maggio | Dalle ore 10.30 alle ore 13.30
Le tecniche di base (impasto all’uovo, sfoglia, asciugatura)
Le ricette (tagliatelle, tortellini e ravioli del plin)

Dessert al cucchiaio

Sabato 10 giugno | Dalle ore 10.30 alle ore 13.30
Le creme (crema pasticcera, zabaione)
I dessert (panna cotta con zuppetta ai frutti di bosco, bonet e crème caramel)

In omaggio, riceverai il grembiule di Eataly e la giacca da chef.
Al termine del corso, saranno consegnati l'attestato di partecipazione e il ricettario.

Iscriviti subito a Cuochi si diventa, non mancare!

Icook - Scuola di cucina

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