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Coppa di Parma IGP 2,15 kg ca.

Coppa di Parma IGP 2,15 kg ca.

Antica Ardenga

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Verfügbarkeit: Ausverkauft

58,80 €
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Die Coppa Ardenga muss groß sein und mit dem Fleisch besonders schwerer Schweine hergestellt sein, um sich so nennen zu dürfen.

Die feuchten Keller der Bassa Parmense heben während der Reifung die Milde, Zartheit und intensiven Aromen hervor, die zur Coppa gehören. Bei der Herstellung wird vollkommen auf den Zusatz von chemischen Stoffen verzichtet, denn die Zeit ist die einzige Hilfe, die das Fleisch braucht, um zu einer vorzüglichen Coppa zu werden. br/>
Fertig gereift, präsentiert sich die Coppa von Antica Ardenga als ausgeglichenes Produkt, das auch nach 250 bis 300 Tagen Reifung weich ist.
Artikelnummer SAA0010
Hersteller Antica Ardenga
Produktionsort Italien
Region Emilia-Romagna
Nettogewicht 2.15kg
Preis pro Kilo 27,35 € / Kg
Schweinefleisch, Meersalz aus Cervia, Knoblauch, schwarzer Pfeffer. Konservierungsmittel: Kaliumnitrat.

Hersteller Geschichte

Antica Ardenga ist eine kleine Firma, die eine begrenzte Anzahl an Wurstwaren in der Bassa Parmense produziert. Die Region gilt aufgrund ihrer Traditionen und des idealen Klimas als besonders gut geeignet für die Produktion hochwertiger Wurst. Vom Culatello, dem unangefochtenen König der italienischen Norcineria, bis hin zu anderen Wurstwaren, die hier nach lokaler Tradition hergestellt werden. Alle Produkte werden mit dem Fleisch der betriebseigenen Schweine hergestellt, die nur mit gentechnikfreiem Futter gefüttert und gezüchtet werden. Die Tiere werden 14 Monate lang aufgezogen und mit einem Gewicht von etwa 260 Kilogramm geschlachtet. Die Firma ist einer der dreizehn Produzenten, die zum Consozio del Culatello di Zibello gehören, das auch Teil der Slow-Food-Organisation ist. Außerdem produzieren sie auch Mariola (roh und gekocht) und Spalla Cruda (mit oder ohne Knochen), zwei Produkte, die ebenfalls zu Slow-Food gehören.

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