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Culatello di Zibello DOP 4 kg ca.

Culatello di Zibello DOP 4 kg ca.

Antica Ardenga

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Verfügbarkeit: Ausverkauft

364,50 €
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Der Culatello di Zibello D.O.P.* von Antica Ardenga, Mitglied des "Consorzio del Culatello di Zibello", ist ein einzigartiges Produkt mit einem besonderen gastronomischen Wert. Die dreizehn Produzenten des Consorzio haben sich dazu verpflichtet, ihn ohne Zusatz von Chemikalien und nur in den Wintermonaten herzustellen. Dadurch kann er in den feuchten Kellern gelagert werden und es werden keine zusätzlichen Kühlkammern gebraucht.

Der Culatello wird mit dem Fleisch aus dem Herzen des Schweineschenkels und Fett aus der Hinterkeule gemacht. Erfahrende Hände salzen und formen den Culatello, der anschließend im Keller reift.

Weich, delikat, süß, mit einem wunderbaren Duft ist der Culatello ein unwiderstehlicher Genuss, der vor allem gut zu einem Glas Rotwein passt.


*D.O.P. steht für Denominazione di Origine Protetta und garantiert due Herkunft der Produkte.

Artikelnummer SAA0001
Hersteller Antica Ardenga
Produktionsort Italien
Region Emilia-Romagna
Nettogewicht 4kg
Preis pro Kilo 91,13 € / Kg
Schweinefleisch, Meersalz aus Cervia, Gewürze.

Hersteller Geschichte

Antica Ardenga ist eine kleine Firma, die eine begrenzte Anzahl an Wurstwaren in der Bassa Parmense produziert. Die Region gilt aufgrund ihrer Traditionen und des idealen Klimas als besonders gut geeignet für die Produktion hochwertiger Wurst. Vom Culatello, dem unangefochtenen König der italienischen Norcineria, bis hin zu anderen Wurstwaren, die hier nach lokaler Tradition hergestellt werden. Alle Produkte werden mit dem Fleisch der betriebseigenen Schweine hergestellt, die nur mit gentechnikfreiem Futter gefüttert und gezüchtet werden. Die Tiere werden 14 Monate lang aufgezogen und mit einem Gewicht von etwa 260 Kilogramm geschlachtet. Die Firma ist einer der dreizehn Produzenten, die zum Consozio del Culatello di Zibello gehören, das auch Teil der Slow-Food-Organisation ist. Außerdem produzieren sie auch Mariola (roh und gekocht) und Spalla Cruda (mit oder ohne Knochen), zwei Produkte, die ebenfalls zu Slow-Food gehören.

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