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Kursprogramm Scuola Valcucine Januar 2019

Mo., 09.01.2019 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €50 ANMELDUNG
Best of Fleisch: Hamburger: Hamburger auf die italienische Art.
Wir zeigen euch, woher unser Fleisch kommt. Unsere Metzger verraten euch das Geheimnis der perfekten Zubereitung, die wir anschließend selbst ausprobieren. Die gelungenen Kreationen werden anschließend zusammen gegessen.

Fr., 11.01.2019 | von 18:30bis 20:30 Uhr | €50 ANMELDUNG
Vegetarische Variationen - Wir lernen die Zubereitung von zwei gesunden Gerichten: die traditionelle Minestrone mit Weißkraut und Wirsing und als zweites Gateau-Kartoffeln mit Artischocken. Wir bereiten alles gemeinsam vor und anschließend essen wir zusammen. Dazu gibt es ein Glas Hauswein. Selbstgemacht schmeckt´s am besten!

Di., 14.01.2019 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €50 ANMELDUNG
BUONISSIMA PASTA: Raviolo venetoIn diesem Kurs lernen wir, wie man Ravioli per Hand formt und mit Radicchio und Salsiccia füllt. Unser Koch zeigt euch Schritt für Schritt, wie man das perfekte Abendessen für zu Hause zubereitet. Natürlich darf ein gutes Glas Hauswein dazu nicht fehlen.

Mo., 08.10.2018 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €50 ANMELDUNG
Buonissima Pasta: gefüllte Trüffel-Ravioli. Wir werden lernen, wie man handgemachte frische Pasta zubereitet. Wir kneten Teig, bereiten die Füllung zu und füllen damit die selbstgemachten Ravioli mit Burrata und Porcinipilzen. Das ganze wird mit einer Trüffelsauce serviert.

Mi., 16.01.2019 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €50  ANMELDUNG
THE BEST OF EATALY: MOZZARELLA - Wir präsentieren den Klassiker der italienischen Küche: Mozzarella. Wir bereiten zwei Variationen unseres hausgemachten Mozzarella für euch vor! Mozzarella Caprese und Gnocchi.. Unser Koch erklärt euch, wie ihr das Gelernte am besten auch Zuhause zaubern könnt.

Fr., 18.01.2019 | von 18:30 bis 20:30Uhr | €50 ANMELDUNG
THE BEST OF EATALY: Brot und Focaccia - Erlebe hautnah unter Anleitung unseres Bäckers wie du den Teig für Brot und Focaccia herstellst um diesen Zuhause selbst zu backen.

Di., 21.01.2019 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €50 ANMELDUNG
BUONISSIMA PASTA: Kürbisgnocchi - Wir werden lernen, wie man handgemachte Kürbisgnocchi herstellt. Wir kneten den Teig unter Anleitung unseres Kochs, der diesen für uns anrichtet. Zusammen genießen wir unsere Werke bei einem Glas Hauswein.

Mi., 23.01.2019 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €45 Einzelkurs
(Paket 3 Kurse €120,00) ANMELDUNG

DAS WEIN ABC
KURS 1
– WEINKUNDE: Von der Traube bis ins Glas. Der ganze Produktionsprozess von Qualitätsweinen wird Schritt für Schritt erklärt: Die verwendeten agronomischen Techniken, die Biologie, der Aufbau der Weinrebe, die Wahl der Weinlese, die Kellerbehandlungen und die Reifung von Weinen. Eine Reise durch Erde und Mensch, die euch die größten Geheimnisse der Weinproduktion zeigen wird.

KURS 2 (6. Februar) – SPEZIALWEINE: PERLWEINE (SPUMANTI) und LIKÖRE: Spezialweine werden so genannt, weil nur für diese Weine besondere Herstellungsverfahren erlaubt sind, die für andere Weine nicht erlaubt sind. Du erfährst in diesem Kurs alles über Porto, Marsala und Sherry (auch Jerez genannt). Im Hinblick auf Perlweine (Spumanti) wird du die verschiedenen Methoden kennen lernen: die klassische Methode, oder Champenois-Methode und die Charmat- (oder Martinotti) Methode.

KURS 3 (den 6.03) – DIE ÖNOLOGIE UNSERES LANDES UND DIE WICHTIGSTEN AUSLÄNDISCHEN WEINE: Dieser Kurs wird sich auf die Geographie von Weinen unseres Landes konzentrieren. Die Hauptsorten autochthoner und internationaler Weinreben und die wichtigsten Weinanbaugebiete, die repräsentativsten italienischen Weine und die DOCG, DOC, IGT, VDT verkörpern werden behandelt.
Zusätzlich sprechen wir über die önologische Realität der wichtigsten europäischen und Länder weltweiten: Frankreich, California, Spanien, Deutschland, Neuseeland, Australien und Südafrika.
Fr., 25.01.2019 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €75 ANMELDUNG
Die traditionelle piemontesische Küche: Wir freuen uns, euch in diesem beliebten Kochkurs drei verschiedene Gerichte präsentieren zu dürfen, die wir unter Anleitung unseres Koch gemeinsam vor- und zubereiten: Vitello tonnato, Plin und Bagna Cauda stehen auf der Speisekarte!

So., 27.01.2019 | von 10:00 bis 12:00 Uhr | Einzeltermin
€50 | Deutsch-Italienisch  ANMELDUNG
SONNTAGSPIZZA AUS DEM STEINOFEN mit Pizzaiolo Ciro Pollio
Knete deinen eigenen Teig vor dem goldenen Pizzaofen und erfahre mehr über die Geheimnisse der echten Pizza Napoletana. Da dieser Pizzateig eine lange Gehzeit hat, bekommst du einen bereits von Ciro vorbereiteten Teig, den du selbst ausrollen und belegen kannst. Wir freuen uns auf euch!

Mo., 28.01.2019 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €50 ANMELDUNG
BUONISSIMA PASTA: Tortellino in brodo - Wir lernen Tortellino, der Bauchnabel der Venus, selbst herzustellen. Zusammen mit leckerer Hühnerbrühe zaubern wir diese typische Spezialität aus der Emilia-Romagna.

Mi., 30.01.2019 | von 19:30 bis 21:30 Uhr | €45 ANMELDUNG
COFFEE: Erfahre mehr über die richtige Zubereitung von Espresso, den perfekten Milchschaum und die Aromen des Kaffees. In diesem Workshop kannst du deine praktischen Fähigkeiten und Sensorik ausbauen.

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