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Kursprogramm Scuola Valcucine September 2018

Mi. 05.09.2018 | von 19:30 bis 21:30 Uhr | €50 ANMELDUNG

Illy COFFEE LOVER: Kaffee mit Liebe zubereitet, mit einem Dozenten der Universitá del caé Illy

Zubereitung und Verkostung von Espresso, Cold Brew, Chemex Filterkaffee, Frappe und Kaffeecocktails. Während dieses Kurses lernst du die echte Espresso-Technik kennen und kannst diese vertiefen. Lerne alles von der Bohne bis zur Tasse mit vielen nützlichen Tipps und Tricks für den Alltag. In unseren Seminaren erhältst du einen Einblick in die Geschichte des Kaffees.

 

Fr. 07.09.2018 | von 18:30 bis 21:30 Uhr | €75 ANMELDUNG

Die traditionelle Küche Mittelitaliens mit Andrea Menichelli

Du kannst zusammen mit unserem Küchenchef Andrea Menichelli lernen, ein fantastisches, traditionelles Menü aus dem mittleren Italien zuzubereiten. Die Küche aus den Regionen Umbrien, Toskana, Latium und den Marken ist von den Geschenken der Sonne und Mutter Erde sehr stark geprägt. Erstklassiges Olivenöl, Hülsenfrüchte, Getreide, Gemüse, Beeren und Nüsse aus den Wäldern und Schafsmilcherzeugnisse bilden die Grundlage für fast jedes Gericht. In diesem Kurs lernst du, wie man aus diesen Rohstoffen eine köstliche Palette von Gerichten kreiert,  auf scharfes anbraten und zu viel Fett verzichtet und trotzdem einen vollmundigen Geschmack erreicht.

 

Mo. 10.09.2018 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €50 ANMELDUNG

3 Ravioli, 3 Füllungen, 3 Saucen & 3 Weine

Wir werden lernen, wie man handgemachte, frische Pasta und drei verschiedene Füllungen für unsere Ravioli zubereitet und mit passenden Saucen und Weinen serviert. Die Kombinationen bestehen aus:

Ravioli mit Kartoffeln und Lauch, serviert mit Caprino-Käse-Sauce

Ravioli mit Garnelen, serviert mit einer Sauce aus gelben Tomaten

Ravioli mit Burrata und Porcini-Pilzen, serviert mit einer Trüffelsauce

 

Mi. 12.09.2018 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €65 ANMELDUNG

The Best of Eataly: Lamm aus unserer Metzgerei

Zusammen mit unserem Metzger lernen wir die verschiedenen Stücke vom Lamm kennen während wir zusammen mit unserem Küchenchef drei wunderbare Rezepte zubereiten und  mit drei verschiedenen Weinen genießen.

 

Do. 13.09.2018 | von 18:00 bis 20:00 Uhr | €30 ANMELDUNG

1°CHAKRA-Yoga und green FOOD

Der Einklang von Körper, Geist und Seele und die Harmonie aller inneren Kräfte ist das Ziel der Jahrtausendealten indischen Lehre, die wir bei Eataly dir hinsichtlich Ernährung und Asanas zeigen wollen. Unter Anleitung einer Yoga-Lehrerin und unseres Chefkochs und Health-Food-Experten verwöhnen wir dich mit einem abwechslungsreichen Menü und 45 Minuten Chakra-Yoga mit einer Nackenmassage mit ätherischem Bio-Öl. CHAKRA-Yoga ist ein Entspannungs- Atem- Körper- und Meditations- Übungssystem, durch den die sieben Chakras gezielt entwickelt, gestärkt und angeregt werden sollen.

Bitte bequeme Kleidung warme Socken mitbringen. Keine Yoga Vorkenntnisse notwendig. Die Yogamatte wird nicht gestellt. Bitte denke daran, deine eigene mitzubringen.

 

Fr. 14.09.2018 | von 18:30 bis 21:30 Uhr | €75 ANMELDUNG

Un'ode al fico: Ein Abendessen im Zeichen der Feige

Wir werden ein einzigartiges Menü zusammen mit unserem Küchenchef kreieren, dass deine Gäste in Zukunft verzaubern wird! Es gibt Carpaccio mit Feigen, Mozzarella, Parmesan und Rosmarin, Feigenrisotto, Feigenbrötchen mit Caprino-Käse, Strudel mit Feigen und Trauben sowie Feigenbrot.

 

Mo. 17.09.2018 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €50 ANMELDUNG

Die traditionelle toskanische Küche – Eine Legende!

Wir lernen, wie man handgemachte frische Pasta und typische toskanische Saucen zubereitet. Auf dem Programm stehen Pappardelle mit Wildschwein, Pappardelle mit Hasensoße, Gnocchi mit Spinat, Butter, Salbeigrün, Pecorino mit Pistazienkäse.

 

Mi. 19.09.2018 | von 18:30 bis 21:30 Uhr | €75 ANMELDUNG

Unser Sommelier präsentiert: Masterclass mit Pizza und Wein

Mit Sommelier Andrea Vestri, Leiter der Sommeliereschule European Wine Education. Fünf verschiedene Weine aus Kampanien werden mit fünf speziellen Pizzen aus unserer Pizzeria Rossopomodoro präsentiert. Entdecke eine leckere und einzigartige Seite der italienischen Küche!

 

Do. 20.09.2018 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €50 ANMELDUNG

Brot und Focaccia zu Hause backen

Unter Anleitung unserer Teig-Experten lernst du, wie man den besten Teig für Brot und Focaccia zu Hause herstellt und selbst backt.

 

Sa. 22.09.2018 | von 10:00 bis 18:30 Uhr | €150 Deutsch-Italienisch ANMELDUNG

EATALY VILLAGE: Ein ganzer Tag bei Eataly

Ein ganzer Tag bei Eataly. Du hast die Möglichkeit, die ganze „eatalienische“ Kultur zu erleben. Einkaufen, kochen, essen (probieren) und  gemeinsam mit den Experten unserer Abteilungen und unserer Kochschule lernen.

10:00 Frühstück an unserer Illy Bar (Cappuccino und Croissant) und anschließender Crashkurs in Kaffee und co.
10:30 Wir suchen Zutaten in unseren verschiedenen Abteilungen aus (Obst und Gemüse, Pasta und Brot, Schinken, Käse, Metzgerei, Öl und Essig, und Weine in unserer Enoteca aus) und lernen alles über diese Produkte.
12:00 Wir verarbeiten die Zutaten mit traditionellen Rezepten
13:30 Wir essen alle zusammen
14:30 Pizzakurs mit Rossopomodoro

15:30 Gemeinsames Pizza-essen
16:00 Wir verarbeiten ausgesuchte Zutaten
mit traditionellen Rezepten
18:00 Wir essen alle zusammen
18:30 Danksagungen und Zertifikate

 

So. 23.09.2018 | von 10:00 bis 12:00 Uhr | €50 ANMELDUNG

Italienisches Gebäck: Baci di Dama & Macoran aus unserer Konditorei

Wir stellen traditionelle italienische Kekse und französische Macaron zusammen mit unserem Konditor her. Süße Sünden garantiert!

 

Mo. 24.09.2018 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €50 ANMELDUNG

Omas Rezepte: Frische Pasta aus Florenz

Handgemachte Pasta aus der florentinischen Küche stehen auf dem Programm. Darunter sind gebackene Lasagne, Nudeln mit Bohnen und Schweineschwarten sowie Veggie Ribollita. Ein Genuss wie bei Oma!

 

Mi. 26.09.2018 | von 18:30 bis 20:30 Uhr | €60 ANMELDUNG

Schokolade von Venchi perfekt kombiniert mit Wein

Wir werden verschiedene Schokoladensorten, ihre optimale Schmelze und ihre Zubereitung zusammen mit unserem Maitre Chocolatier und Begleitern der Slow Wine Sessions intensiv studieren. Dazu kombinieren wir die richtigen Weine.

 

Do. 27.09.2018 | von 18:00 bis 20:00 Uhr | €30 ANMELDUNG

2°CHAKRA-Yoga and green FOOD

Der Einklang von Körper, Geist und Seele und die Harmonie aller inneren Kräfte ist das Ziel der Jahrtausendealten indischen Lehre, die wir bei Eataly dir hinsichtlich Ernährung und Asanas zeigen wollen. Unter Anleitung einer Yoga-Lehrerin und unseres Chefkochs und Health-Food-Experten verwöhnen wir dich mit einem abwechslungsreichen Menü und 45 Minuten Chakra-Yoga mit einer Nackenmassage mit ätherischem Bio-Öl. CHAKRA-Yoga ist ein Entspannungs- Atem- Körper- und Meditations- Übungssystem, durch den die sieben Chakras gezielt entwickelt, gestärkt und angeregt werden sollen. Bitte bequeme Kleidung warme Socken mitbringen. Keine Yoga Vorkenntnisse notwendig. Die Yogamatte wird nicht gestellt. Bitte denke daran, deine eigene mitzubringen.

 

Fr. 28.09.2018 | von 18:30 bis 21:30 Uhr | €30 ANMELDUNG

KOCHKURS FÜR KREBSPATIENTEN

Mit Dr. med. Rachel Würstlein, Brustzentrum Klinikum der Universität München, CCC München und Dr.med. Valeria Milani, Facharztzentrum FFB und Eataly Chefkoch Andrea Bombardi
Gesunde Ernährung heißt nicht immer auf Geschmack zu verzichten. Und auch nicht auf Spaß beim einkaufen und kochen! In diesem Kurs lernst du von einem Genussspezialisten, wie du gesunde und köstliche Speisen auf einfache Art zubereiten kannst. Unter anderem werden wir ein Spezialmenü zubereiten.

 

So. 30.09.2018 | von 10:00 bis 12:00 Uhr | €50 ANMELDUNG

SONNTAGSPIZZA AUS DEM STEINOFEN mit Pizzaiolo Ciro Pollio

Knete deinen eigenen Teig vor dem goldenen Pizzaofen und erfahre mehr über die Geheimnisse der echten Pizza Napoletana. Anschließend rollen und belegen wir einen von Ciro vorbereiteten Teig selbst.

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