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Die Geschichte des Panettone

Wie ist der Panettone entstanden?

 

C’era uns volta - Es war einmal - da kannte die Welt noch keinen Panettone, den italienischen Kuchen, der den Menschen Jahr für Jahr die Weihnachtszeit versüßt. Obwohl seine tatsächliche Herkunft nicht geklärt ist, lieben wir seine süße Legende. Was genau ist also Panettone und woher kommt er?Picture1

Alles begann in Mailand

 

An einem kalten Winter im 15. Jahrhundert beschloss der damalige Fürst von Mailand, Ludovico il Moro, den Weihnachtsabend mit allen Honoratioren der Stadt zu verbringen und ausgiebig zu feiern. Das 12-Gänge Menü, das er an diesem Abend servieren ließ, sollte ein Ausdruck von Macht und Reichtum sein. Jedes Gericht war unter der Verantwortung eines eigenen Kochs. Gegen Ende des Dinners leerten sich die Vorräte des Schlosses und die Gäste waren bereit für ihr Dessert.

Das Rezept eines Küchenjungens

 

Der Chef-Patissier des Hauses ließ sich verbotenerweise auf eine Romanze mit der Gattin eines feinen Herrn ein, weswegen er nicht mitbekam, dass sein als Nachtisch geplanter Kuchen im Ofen verbrannte. So kam es, dass ein einfacher Küchenjunge namens Toni die Idee hatte, den Gästen des Fürsten einen einfachen Kuchen zu servieren, der ursprünglich für das Gesinde des Hofes gedacht war. Toni war es gewohnt, mit wenigen Zutaten auszukommen. Er fügte dem Kuchenteig Butter und Zucker hinzu und warf Zitrusfrüchte und Rosinen hinzu. Der süße kuppelförmige Kuchen stieß auf äußerst positive Resonanz und ist seitdem als "Pane di Toni" (= Brot von Toni) fest in der Weihnachtstradition Italiens verankert.Panettone_8

Nach wie vor ein Weihnachtsklassiker

 

Das legendäre Rezept besteht nach wie vor aus fluffigen Teig, der mit kandierten Früchten bestreut ist und den süßen Kuchen ergibt, den wir Italiener zu jeder Weihnachtszeit leben. Der Panettone wird köstlich mit frischen Beeren serviert, mit dunkler Schokolade beträufelt, in süße Aufstriche getaucht oder mit Schlagsahne verfeinert. Für einen zusätzlichen Genuss genießt du den Panettone mit einem Glas süßen Wein.Panettone_7

 

Wir wünschen dir eine schöne Vorweihnachtszeit!


dein Eataly München

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