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Lonzardo 2,20 kg ca.

Lonzardo 2,20 kg ca.

Antica Ardenga

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Verfügbarkeit: Ausverkauft

48,80 €
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Der Lonzardo ist kein typisches Produkt der Region um Parma und der Po-Ebene, aber die Zufriedenheit der Kunden hat Antica Ardenga davon überzeugt, ihn trotzdem zu produzieren. Vom anatomischen Standpunkt ist der Lonzardo das Rippenstück vom Schwein mit samt Schwarte und Rückenspeck.

Das Fleisch wird gesalzen und sehr leicht aromatisiert, in Fett gehüllt (um zu verhindern, dass das Fleisch ranzig wird) und wie eine Coppa oder andere ähnliche Wurstwaren gebunden.

Das Ergebnis ist eine Wurst, die nicht mit dem typischen Lardo di Colonnata, den wir alle kennen, zu vergleichen ist. Tatsächlich sorgt seine besondere Herstellung und Würzung für ein Geschmackserlebnis, dass man einfach probiert haben muss.
Artikelnummer SAA0006
Hersteller Antica Ardenga
Produktionsort Italien
Region Emilia-Romagna
Nettogewicht 2.20kg
Preis pro Kilo 24,40 € / Kg
Schweinefleisch, Meersalz aus Cervia, Gewürze. Konservierungsmittel: Kaliumnitrat.

Hersteller Geschichte

Antica Ardenga ist eine kleine Firma, die eine begrenzte Anzahl an Wurstwaren in der Bassa Parmense produziert. Die Region gilt aufgrund ihrer Traditionen und des idealen Klimas als besonders gut geeignet für die Produktion hochwertiger Wurst. Vom Culatello, dem unangefochtenen König der italienischen Norcineria, bis hin zu anderen Wurstwaren, die hier nach lokaler Tradition hergestellt werden. Alle Produkte werden mit dem Fleisch der betriebseigenen Schweine hergestellt, die nur mit gentechnikfreiem Futter gefüttert und gezüchtet werden. Die Tiere werden 14 Monate lang aufgezogen und mit einem Gewicht von etwa 260 Kilogramm geschlachtet. Die Firma ist einer der dreizehn Produzenten, die zum Consozio del Culatello di Zibello gehören, das auch Teil der Slow-Food-Organisation ist. Außerdem produzieren sie auch Mariola (roh und gekocht) und Spalla Cruda (mit oder ohne Knochen), zwei Produkte, die ebenfalls zu Slow-Food gehören.

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