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Mariola di Salame 600g ca.

Mariola di Salame 600g ca.

Antica Ardenga

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Verfügbarkeit: Ausverkauft

23,20 €
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Die Mariola di Salame ist eine der außergewöhnlichsten und am schwierigsten herzustellende Salami aus Der Region der Bassa Parmense. Tatsächlich wird sie nur in den Provinzen von Parma und Piacenza hergestellt. br/>
Mariola ist der Name des sehr fetten und dicken Darms, der die Wurst schützt. Außerdem hält er die Salami mit ihrem mageren Fleisch und die 130 bis 150 Tage gereift wird, über lange Zeit zart. Antica Ardenga ist aufgrund seiner schweren Schweine einer der sehr wenigen Produzenten, die es schaffen, diese besondere und raffinierte Salami herzustellen. Nach der langen Affination im Keller entsteht ein einzigartiges Endprodukt: starker Geschmack, reife Konsistenz und ein reicher und intensiver Duft.
Artikelnummer SAA0004
Hersteller Antica Ardenga
Produktionsort Italien
Region Emilia-Romagna
Nettogewicht 600g
Preis pro Kilo 38,67 € / Kg
Schweinefleisch, Meersalz aus Cervia, Lambrusco (Wein), Gewürze. Konservierungsmittel: Kaliumnitrat.

Hersteller Geschichte

Antica Ardenga ist eine kleine Firma, die eine begrenzte Anzahl an Wurstwaren in der Bassa Parmense produziert. Die Region gilt aufgrund ihrer Traditionen und des idealen Klimas als besonders gut geeignet für die Produktion hochwertiger Wurst. Vom Culatello, dem unangefochtenen König der italienischen Norcineria, bis hin zu anderen Wurstwaren, die hier nach lokaler Tradition hergestellt werden. Alle Produkte werden mit dem Fleisch der betriebseigenen Schweine hergestellt, die nur mit gentechnikfreiem Futter gefüttert und gezüchtet werden. Die Tiere werden 14 Monate lang aufgezogen und mit einem Gewicht von etwa 260 Kilogramm geschlachtet. Die Firma ist einer der dreizehn Produzenten, die zum Consozio del Culatello di Zibello gehören, das auch Teil der Slow-Food-Organisation ist. Außerdem produzieren sie auch Mariola (roh und gekocht) und Spalla Cruda (mit oder ohne Knochen), zwei Produkte, die ebenfalls zu Slow-Food gehören.

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