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Die scharfen eingelegten Peperoncini des Landwirtschaftsbetriebs Il Mongetto sind kleine, runde Chilischoten, die traditionell im Piemont angebaut werden.
Ihre Verarbeitung erfolgt vollkommen von Hand: sie werden zuerst ausgenommen, also von ihren Kernen befreit, in Essig und Wein blanchiert und dann mit einer Sardelle in Meersalz eingelegt.
Sie werden als Amuse-Gueule auf warmem, geröstetem Brot, oder mit kurz angebratenem Gemüse gereicht.
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