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Spalla Cruda di Palasone 2,20 kg ca.

Spalla Cruda di Palasone 2,20 kg ca.

Antica Ardenga

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Verfügbarkeit: Ausverkauft

101,30 €
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Nur wenige kennen den Namen oder gar den fantastischen Geschmack der Spalla Cruda di Palasone: Die Spalla (Schweineschulter) ist seit jeher ein wichtiges Produkt in der italienischen Metzgertradition, aber ihre komplizierte Standardisierung hat dafür gesorgt, das viele Firmen die Produktion aufgegeben haben. Antica Ardenga bietet sie nun wieder als das an, was sie ist: ein ausgezeichnetes gastronomisches Produkt, das auch die Slow-Food-Organisation wiederentdeckt unter ihre Fittiche genommen hat. Es hat sich ein Consorzio (ein Verband) gebildet, zu dem auch Antica Ardenga gehört, und das nach alter Tradition dieses Qualitätsprodukt nur in den kalten Monaten von September bis März herstellt. Am Gaumen entfaltet die Spalla einen nachhaltigen aber leichten Geschmack: Hier gibt es wirklich etwas zu entdecken.
Artikelnummer SAA0005
Hersteller Antica Ardenga
Produktionsort Italien
Region Emilia-Romagna
Nettogewicht 2.20kg
Preis pro Kilo 46,05 € / Kg
Schweinefleisch, Meersalz aus Cervia, Salz, schwarzer Pfeffer.

Hersteller Geschichte

Antica Ardenga ist eine kleine Firma, die eine begrenzte Anzahl an Wurstwaren in der Bassa Parmense produziert. Die Region gilt aufgrund ihrer Traditionen und des idealen Klimas als besonders gut geeignet für die Produktion hochwertiger Wurst. Vom Culatello, dem unangefochtenen König der italienischen Norcineria, bis hin zu anderen Wurstwaren, die hier nach lokaler Tradition hergestellt werden. Alle Produkte werden mit dem Fleisch der betriebseigenen Schweine hergestellt, die nur mit gentechnikfreiem Futter gefüttert und gezüchtet werden. Die Tiere werden 14 Monate lang aufgezogen und mit einem Gewicht von etwa 260 Kilogramm geschlachtet. Die Firma ist einer der dreizehn Produzenten, die zum Consozio del Culatello di Zibello gehören, das auch Teil der Slow-Food-Organisation ist. Außerdem produzieren sie auch Mariola (roh und gekocht) und Spalla Cruda (mit oder ohne Knochen), zwei Produkte, die ebenfalls zu Slow-Food gehören.

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