Storia del produttore
Costruito negli anni ’60, il Pastificio Sgambaro è stato ammodernato nel tempo e ampliato fino a raggiungere 6 linee, capaci di produrre 150 tonnellate di pasta di grano duro al giorno. Oggi negli stabilimenti Sgambaro lavorano 40 addetti specializzati. Per produrre questa pasta di grano duro italiano, la semola viene impastata con acqua fredda proveniente dal pozzo interno allo stabilimento. L’impasto viene lentamente trafilato al bronzo e sottoposto a essiccazione per un tempo che varia dalle 10 alle 25 ore.
