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Culatello di Zibello DOP 4 kg ca.

Antica Ardenga

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Disponibilità: Non disponibile

€ 364,50
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Il Culatello di Zibello D.O.P. di Antica Ardenga, azienda iscritta al "Consorzio del Culatello di Zibello", è un prodotto unico di altissimo valore gastronomico. I tredici produttori del Consorzio, con un disciplinare ben più restrittivo della D.O.P. stessa, lo producono senza additivi chimici ed unicamente nei mesi invernali, lasciandolo stagionare in cantine umide senza l'utilizzo di celle frigorifere.

Il Culatello si ricava privando il cuore della coscia del maiale dal grasso in eccesso e della parte anteriore; viene poi sapientemente salato ed insaccato da mani esperte e lasciato stagionare in cantina.

Morbido, delicato, dolce, con un profumo ed una piacevole persistenza addirittura superiori alla sua fama, è una bontà irresistibile da gustare in compagnia accompagnato da un buon vino rosso.
Cod. SAA0001
Produttore Antica Ardenga
Prodotto in Italy
Regione Emilia-Romagna
Peso netto 4kg
Prezzo al Kg € 91,13 / Kg
Carne suina, sale marino di Cervia, spezie.

Storia del produttore

Antica Ardenga è una piccola azienda che produce limitate quantità  di salumi della Bassa Parmense, una zona da sempre votata, per tradizione e clima ideale, alla produzione di salumi di alta qualità . Dal Culatello, re indiscusso della norcineria italiana, ad altri insaccati legati da sempre alle tradizioni locali, tutti i prodotti provengono da carni di maiali nati e cresciuti in azienda, alimentati con i prodotti dell'azienda ogm free, portati a 14 mesi di vita e macellati attorno ai 260 Kg. L'azienda fa parte dei tredici produttori che danno vita al Consorzio del Culatello di Zibello, presidio Slow-Food, nonchè produttrice di Mariola (cruda e da cuocere) e Spalla Cruda (con e senz'osso), anch'essi presidi Slow-Food.

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