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Fiocchetto 1,75 kg ca.

Antica Ardenga

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€ 60,70
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Dopo aver sezionato la coscia del maiale ed estratto il culatello, rimane il Fiocchetto, il secondo taglio importante della coscia dopo il Culatello, del quale, dopo un'opportuna rifilatura e lavorazione, arriva ad essere un cugino meno pregiato, ma ugualmente gustoso.

Antica Ardenga utilizza i maiali pi˘ grandi dello standard industriale proprio come una volta, portando il fiocchetto ad avere dimensioni considerevoli, attorno ai 3 kg, grosso quasi come un culatellino.

Le grandi dimensioni e la sapiente lavorazione, rendono questo salume delicato e dolce, molto piacevole da gustare come antipasto a fette sottili.
Cod. SAA0007
Produttore Antica Ardenga
Prodotto in Italy
Regione Emilia-Romagna
Peso netto 1.75kg
Prezzo al Kg € 34,69 / Kg
Carne suina, sale marino di Cervia, spezie. Conservante: potassio nitrato.

Storia del produttore

Antica Ardenga è una piccola azienda che produce limitate quantità  di salumi della Bassa Parmense, una zona da sempre votata, per tradizione e clima ideale, alla produzione di salumi di alta qualità . Dal Culatello, re indiscusso della norcineria italiana, ad altri insaccati legati da sempre alle tradizioni locali, tutti i prodotti provengono da carni di maiali nati e cresciuti in azienda, alimentati con i prodotti dell'azienda ogm free, portati a 14 mesi di vita e macellati attorno ai 260 Kg. L'azienda fa parte dei tredici produttori che danno vita al Consorzio del Culatello di Zibello, presidio Slow-Food, nonchè produttrice di Mariola (cruda e da cuocere) e Spalla Cruda (con e senz'osso), anch'essi presidi Slow-Food.

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