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Grotta del Fiorini 1,8kg ca.

Il Fiorino

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€ 48,40
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Il Grotta del Fiorini è il cacio della tradizione contadina toscana, che racchiude in sé i profumi e i gusti che solo un lungo affinamento in grotta a temperatura e aereazione naturale possono donare.

A base di latte ovino di Maremma selezionato, si presenta con crosta naturale senza l’utilizzo di conservanti, liscia regolare con presenza di muffe bianche e grigie dovute all’affinamento in grotta, e una forma cilindrica. Il profumo è di media intensità vegetale, in bocca sapidità e dolcezza intense, sono lunghe e persistenti. La consistenza è compatta e rigida, ma solubile.

Un formaggio semplice e genuino, il cui sapore non tramonta mai.
Cod. FFIO0005
Produttore Il Fiorino
Prodotto in Italy
Regione Toscana
Peso netto 2kg
Prezzo al Kg € 30,25 / Kg
Latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.

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Storia del produttore

La famiglia Fiorini ha origini tosco-romagnole: Francesco Fiorini acquistò proprietà agricole in Maremma e si dedicò stabilmente all'allevamento di ovini. Il primo stabilimento Fiorini risale al 1957: una vecchia caldaia, conservata come un cimelio d'antiquariato, mostra lo storico punzone con la data della fondazione della ditta. Oggi il caseificio Il Fiorino è un modernissimo stabilimento che oggi dà lavoro a circa 25 operai e realizza un fatturato in continua crescita; Angela Fiorini e suo marito sono riusciti a mantenere quella tradizionale genuinità e quell'eccellenza artigianale che rendono unici e apprezzati nel mondo i prodotti caseari dei Fiorini di Roccalbegna.

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