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Focaccia integrale con ratatouille di verdure, menta e caprino fresco

Forse non hai mai pensato di preparare la focaccia a casa. Eppure è semplice e gustoso, se la condisci con gli ingredienti giusti e genuini. Scopri la ricetta della focaccia integrale con ratatouille di verdure, menta e caprino fresco.
La ricetta della focaccia integrale con verdure, menta e caprino

Ingredienti per 6-8 persone

1 kg di farina integrale
5 g di lievito di birra
750 ml d’acqua
25 g di sale fino integrale
semola di grano duro
Per il condimento
400 g di formaggio caprino fresco
4 carote
3 zucchine
2 patate
2 melanzane
1 costa di sedano
olio d’oliva extravergine
menta
sale e pepe

La ricetta della focaccia integrale con verdure e caprino

- Mettete in una ciotola con bordi alti la farina, il lievito e 1/2 litro d’acqua fredda e impastate.
- Dopo circa 5 minuti, aggiungete il sale e versate a filo l’acqua restante, cercando di mantenere l’omogeneità dell’impasto, che sarà pronto quando risulterà morbido e liscio.
- Lasciate lievitare per 3 ore in un recipiente oliato, coperto con un canovaccio umido. Formate quindi delle palline da 250 g l’una e fatele riposare per altre 3 ore, sempre coperte con un canovaccio umido.
- Lavate e tagliate a cubetti le verdure e fatele saltare in padella a fuoco vivo con un filo d’olio. Aggiungetele in quest’ordine: patate, carote, sedano, melanzane e zucchine. Unite qualche fogliolina di menta e aggiustate di sale.
- Stendete le focacce su un piano di lavoro spolverizzato con un po’ di semola di grano duro.
- Infornate a 220°C in modalità statica per 20 minuti, aggiungendo a metà cottura la ratatouille di verdure.
- Sfornate le focacce e distribuitevi sopra il caprino a tocchetti. Guarnite con foglie di menta condite con un filo d’olio.

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  • portataAntipasto
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione50 minuti
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