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Pomodori verdi fritti con maionese all’aglio, olio e peperoncino

I pomodori verdi fritti sono una ricetta tradizionale americana, divenuta famosa anche grazie all'omonimo film del 1991. Non a caso, li abbiamo inseriti tra i 15 piatti che hanno fatto la storia del cinema. Scopri come prepararli a casa, conditi con una maionese all'aglio, olio e peperoncino.

La ricetta dei pomodori verdi fritti

Ingredienti per 4 persone

4 pomodori verdi grandi
4 uova
200 ml di olio d’oliva extravergine
200 g di pangrattato
1 peperoncino secco
2 spicchi d’aglio
1/2 limone
olio di semi per friggere
sale e pepe

La ricetta dei pomodori verdi fritti

- Fate soffriggere a fuoco medio in un pentolino l’olio d’oliva con l’aglio in camicia e il peperoncino.
- Togliete dal fuoco, filtrate l’olio e lasciatelo raffreddare.
- Preparate la maionese emulsionando 2 uova con l’olio al peperoncino e il succo di del limone e regolate di sale (in questo articolo la ricetta completa della maionese fatta in casa).
- Tagliate i pomodori a fette di 2 cm di spessore, immergeteli nelle rimanenti uova sbattute, salate e pepate e lasciateli per qualche minuto affinché assorbano bene l’uovo.
- Impanate i pomodori con il pangrattato e friggeteli in olio di semi ben caldo fino alla doratura desiderata. Serviteli con la maionese e, a piacere, un'insalatina fresca di stagione.

EATALY CONSIGLIA
La panatura è un modo per rendere gustosissime e croccanti le fritture; gli ingredienti di base sono il pangrattato e l’uovo intero sbattuto. Tuttavia, per provare dei sapori diversi che si possono sposare perfettamente con i vostri ingredienti, potete aggiungere al pangrattato semi di sesamo leggermente tostati, oppure scorza di limone non trattato grattugiata, erbe aromatiche o pistacchi tritati finemente. Potete inoltre sostituire il pangrattato con farina di mais.

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