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La ricetta della ribollita toscana

Pane raffermo, verdure e legumi sono gli ingredienti che costituiscono la ribollita, una zuppa tradizionale toscana originaria della Piana di Pisa. Un piatto semplice e molto nutriente: scopri la ricetta tradizionale della ribollita toscana!

La ricetta della ribollita

Gli ingredienti della ribollita per 4/6 persone

1/2 kg di fagioli cannellini secchi
600 g di pane raffermo
300 g di cavolo nero
300 g di cavolo cappuccio
300 g di spinaci
200 g di passata di pomodoro
2 l di brodo vegetale
2 patate
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
olio d’oliva extravergine
sale e pepe

La ricetta della ribollita toscana

- Metti i fagioli in ammollo la sera prima. Il giorno dopo sciacquali e cuocili in abbondante acqua salata per circa 1 ora a fuoco lento.
- Nel frattempo prepara un trito con la carota, il sedano e la cipolla e fallo soffriggere in una pentola capiente con un filo d’olio. Taglia le patate sbucciate e i 2 tipi di cavolo a pezzi non troppo grandi e uniscili insieme agli spinaci al soffritto, aggiustando di sale e pepe. Versa poi il brodo e la passata di pomodoro e fai cuocere il tutto per circa 30-40 minuti.
- Affetta il pane raffermo. Frulla metà dei fagioli con un po’ della loro acqua di cottura e lascia interi gli altri. Quando le verdure saranno cotte, unisci i fagioli passati e fai bollire ancora per qualche minuto, unendo poi i legumi interi rimasti. Cuocete per altri 15 minuti.
- Togli dal fuoco e servi la ribollita con le fette di pane a strati, facendo in modo che si ammorbidiscano e assorbano la zuppa.

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  • portataPrimo piatto
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione100 minuti
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