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Zuppa fantasia di farro

Le zuppe sono un piatto ricco e nutriente, ideale soprattutto quando fa freddo. Con un tocco di colore di sapore in più, sono ancora più buone: come nel caso della ricetta della zuppa di fantasia di farro, ricca di ingredienti di stagione e molto gustosa. Scopri come si fa!

Zuppa fantasia di farro

Ingredienti per 4 persone

1,5 kg bietole
400 g di cavolo Verza
400 g di farro perlato
300 g di pomodori pelati
300 g di fagioli cannellini
300 g di fagioli borlotti
4 patate
4 carote
3 cipolle
2 coste di sedano
olio d’oliva extravergine
sale e pepe

La ricetta della zuppa fantasia di farro

- La sera prima metti a bagno i due tipi di fagioli in abbondante acqua.
- Scolali, sciacquaeli e lessali in acqua non salata per circa 1 ora e 30 minuti.
- Nel frattempo monda e taglia a pezzi la verza, le bietole e le patate sbucciate.
- Trita il sedano, le carote e le cipolle e rosolali in una pentola capiente con un filo d’olio. Aggiungi quindi le altre verdure a pezzetti e fai cuocere per 10 minuti.
- Copri con acqua, unisci i pomodori pelati frullati e prosegui la cottura per 15 minuti. Aggiungi il farro e fallo cuocere per circa 25 minuti.
- Frulla metà dei fagioli fino a ottenere una purea.
- A fine cottura unisci alla zuppa i fagioli interi e la purea.
- Aggiusta di sale e pepe e servi, accompagnando a piacere con crostini di pane e una spolverata di parmigiano grattugiato.

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  • portataPrimo piatto
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione120 minuti
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