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Mariola di Salame 600g ca.

Antica Ardenga

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€ 23,20
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La Mariola di Salame è uno dei salami più singolari e difficili da realizzare di tutta la tradizione padana: curiosamente la si realizza solo nella provincia di Parma e in quella di Piacenza.

Mariola è il nome del budello grasso e molto spesso che protegge il salame: questa caratteristica, grazie all’impasto decisamente magro, e una stagionatura di almeno 130/150 giorni rende questo salame morbido a lungo. Antica Ardenga, è uno dei pochissimi produttori che grazie alla carne dei suoi maiali pesanti, riesce con successo a produrre questo salame tanto ricercato e raffinato. Dopo tanto affinamento in cantina il risultato è unico: gusto importante, consistenza matura, e profumi concentrati e saturi.
Cod. SAA0004
Produttore Antica Ardenga
Prodotto in Italy
Regione Emilia-Romagna
Peso netto 600g
Prezzo al Kg € 38,67 / Kg
Ingredienti Carne suina, sale marino di Cervia, vino Lambrusco, spezie. Conservante: potassio nitrato. Per ulteriori informazioni relative alle etichette dei prodotti ti invitiamo a contattare il nostro Servizio Clienti. Le indicazioni riportate sulle etichette dei prodotti potrebbero variare per motivi da noi indipendenti, pertanto potrebbero esserci delle discrepanze tra le informazioni presenti sul sito e quelle presenti sui prodotti consegnati. Ti invitiamo a verificare sempre le informazioni riportate sul prodotto prima del suo consumo o utilizzo.

Storia del produttore

Antica Ardenga è una piccola azienda che produce limitate quantità  di salumi della Bassa Parmense, una zona da sempre votata, per tradizione e clima ideale, alla produzione di salumi di alta qualità . Dal Culatello, re indiscusso della norcineria italiana, ad altri insaccati legati da sempre alle tradizioni locali, tutti i prodotti provengono da carni di maiali nati e cresciuti in azienda, alimentati con i prodotti dell'azienda ogm free, portati a 14 mesi di vita e macellati attorno ai 260 Kg. L'azienda fa parte dei tredici produttori che danno vita al Consorzio del Culatello di Zibello, presidio Slow-Food, nonchè produttrice di Mariola (cruda e da cuocere) e Spalla Cruda (con e senz'osso), anch'essi presidi Slow-Food.

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