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Eataly risponde a Striscia la Notizia

In riferimento al servizio andato in onda su Striscia la Notizia in data 14 dicembre 2016, con la consegna del Tapiro ad Oscar Farinetti, Eataly ha chiesto alla redazione della trasmissione il diritto di replica per confermare il rispetto delle norme americane nella gestione dei prodotti nei nostri punti vendita di New York.

Riportiamo la dichiarazione di Nicola Farinetti, CEO Eataly USA, andata in onda durante la puntata:

“Caro Valerio,
grazie mille per avermi dato la possibilità di spiegare.

Ci tengo, innanzitutto, a sottolineare che le regole di scadenza dei prodotti in America sono molto diverse da quelle dell'Italia. Per esempio la dicitura “BEST BEFORE” non è assolutamente considerata una data di scadenza, ma è un consiglio del produttore per il consumatore che indica entro quando può gustare al meglio, dal punto di vista del gusto, quel prodotto. Proprio per questo motivo uno dei nostri ragazzi, dopo avere assaggiato il salame, l'ha ritenuto ancora buono e vendibile ed ha quindi deciso di mettere un'altra data consigliata da noi, questa volta “SELL BY” con l'indicazione della data entro la quale avremmo potuto vendere quel prodotto. Mi rendo conto che mettere un'etichetta sopra un'altra può far pensar male. Me ne scuso e mi assicurerò in prima persona che non succeda più.

Per quanto riguarda i formaggi ti assicuro che abbiamo rigidi controlli interni per assicurarci di non lasciare prodotti sugli scaffali oltre la data consigliata, ma evidentemente possiamo migliorare.

In ogni caso queste procedure non vìolano le norme americane.

In ultimo mi piace pensare che, siccome abbiamo in vendita più di 10.000 prodotti italiani sui nostri scaffali, e tu ce ne segnali circa una decina, ci sono comunque tante cose buone che facciamo e da qui lavoreremo come sempre, tutti i giorni, per migliorare.

Ti invito quindi a New York a mangiare un buon salame italiano insieme a me, per festeggiare il successo dei grandi prodotti italiani all’estero.
Grazie mille.

Nicola Farinetti”

A conferma del rispetto delle norme americane nella gestione dei prodotti nei nostri punti vendita a New York alleghiamo il Memorandum dell’avvocato David L. Durkin dello studio OFW di Washington, che comprova le buone pratiche di Eataly a New York.

Per quanto riguarda il mercato italiano, ci teniamo a sottolineare che per i prodotti che hanno superato la data di scadenza o il termine minimo di conservazione, la legge non ne consente in alcun modo la commercializzazione. Eataly applica una procedura precisa di eliminazione dagli scaffali dei prodotti in scadenza prima della data indicata sull’etichetta. Il personale è rigorosamente formato per l’applicazione quotidiana di questa procedura.

Ogni capo reparto, coordinato dall’Ufficio Assicurazione Qualità, si occupa di monitorare l’applicazione della procedura su tutti i 14 punti vendita italiani. I referenti dell’Ufficio Qualità svolgono sistematicamente controlli su tutti i reparti, monitorando così, in modo costante, l’applicazione della procedura e le buone pratiche di HACCP. Da Gennaio 2016 ad oggi sono stati effettuati 531 controlli su tutti i reparti.
A supporto del personale, lo stesso team per la Qualità, realizza percorsi strutturati di formazione in aula e on the job.
Eataly viene inoltre monitorata costantemente delle autorità competenti: dall’inizio dell’anno tutti i punti vendita italiani sono stati soggetti, da parte degli organi preposti, ad oltre 70 visite di controllo con ispezioni e prelievi di prodotto, senza ricevere nessun rilievo sulle scadenze dei prodotti.

Link di approfondimento:

Le ultime linee guida dell' USDA, sull'etichettatura per ridurre lo spreco alimentare

Definizione di Best Before e del Food Dating Label secondo USDA

Definizione di Best Before e del Food Dating Label secondo USDA

Conferma da parte della FDA che è legale avere sugli scaffali prodotti che hanno passato la data suggerita

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