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Colatura di alici - coulis d'anchois 100 ml

Al Convento

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Disponibilité Non disponible

23,90 €
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La colatura di alici, coulis d’anchois, de Cetara est un produit raffiné descendant du garum romain, utilisé par le cuisinier impérial Apicio qui apparemment appréciait et utilisait ce coulis pour préparer des banquets appétissants.

Il s’agit d’un liquide ambré issu du processus de maturation des anchois salés, élaboré selon une méthode ancienne, transmise de génération en génération par les pêcheurs de Cetara, un ancien village de pêcheurs de la côte amalfitaine. Les anchois sont pêchés exclusivement dans le golfe de Salerne au printemps, avant de subir une transformation qui va de juillet à décembre.

La colatura di alici de Cetara est idéale en particulier pour aromatiser les linguine et les spaghettis. En raison de son unicité, elle a été incluse dans la liste des produits agroalimentaires traditionnels à préserver.
Cod. 46985
Producteur Al Convento
région Campanie
Produit en/au Italie
Prix au Litre 239,00 € / l
Ingredients ANCHOIS (Engraulis encrasicolus), sel, eau. Pour plus d’informations sur les étiquettes des produits veuillez contacter notre service clients. Les indications sur l’étiquette des produits pourraient varier pour des raisons qui ne dépendent pas d’Eataly. De conséquence il pourrait y avoir des différences entre les informations présentes sur le site et celles sur les produits livrés. Nous vous invitons à vérifier toujours les informations sur les produits livrés avant de les consommer.

Histoire du producteur

Les produits de l’exploitation Al Convento à Cetara sont la véritable expression des traditions de la côte amalfitaine. Al Convento a toujours sélectionné les meilleures matières premières de la mer, puis elle les collectent pour les déposer sur les tables d’Italie et du monde. Saveurs intenses et invitantes qui font partie de l’histoire et de la culture gastronomique de la Campanie.

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