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L’Enoteca: la cave à vins d'Eataly Paris

Une immense cave, représentative du meilleure de la production viticole italienne, attentive aux productions basées sur des principes d’éthique et de durabilité. Il s’agit de l’œnothèque d’Eataly Paris Marais, qui compte déjà plus de 1 200 vins et s’affirme déjà comme le plus grand caviste italien de Paris.

La cave à vins d'Eataly Paris Marais

La sélection biologique « raisonnée »

« Les produits ne sont pas les seuls à devoir être durables et respectueux. Nous aussi, nous devons l’être en premier lieu », a déclaré Andrea Cantamessa, responsable de l’œnothèque d’Eataly.  Pour remplir sa mission, il a choisi d’apporter à Paris une sélection de vins issus de productions durables, biologiques et biodynamiques, mais également exclusifs, ces nectars traversent la frontière italienne pour la première fois, apportant avec eux la meilleure expression italienne de l’éthique appliquée à la viticulture.

Les grandes appellations

L’œnothèque d’Eataly Paris Marais propose toutes les grandes appellations italiennes : Barolo et Barberesco du Piémont, Brunello di Montalcino et Bolgheri de Toscane, Amarone della Valpolicella de Vénétie, pour n’en citer que quelques-uns, en présentant à la fois les grandes caves historiques et les petits producteurs.

Les vins rouges de la cave à vins

En savoir plus sur le vin italien

Visiter la cave à vins d'Eataly de Paris Marais, c’est partir à la découverte du territoire viticole italien. De la zone dédiée aux bulles italiennes, avec la méthode classique et la méthode charmât, vous passerez à la sélection de vins rosés de toute l’Italie et à la sélection de Magnum. Les vins blancs et les vins rouges sont répartis en grandes régions appellations. Une section spéciale intitulée « Cult Wine » réunit les meilleurs crus de certains grands producteurs, notamment Borgogno, Gaia et Marquis Incisa della Rocchetta, Dal Forno Romano, Mastrojanni, Tenute dell’Ornellaia, Tenuta San Leonardo et Roagna.

Espace Tendance et Vins rares

Bien évidemment, un espace dédié aux vins rares et aux nouvelles tendances ne pouvait qu'etre présent. Parmi eux, la tradition renouvelée des vins orange qui, ces dernières années, sont de nouveau très en vogue sur l’ensemble du territoire italien et en particulier dans le nord-est du pays, avec la région du Frioul-Vénétie-Julienne qui s’impose dans ce créneau. Ainsi, l’œnothèque d’Eataly Paris Marais propose également une large sélection de vins macérés, avec les productions de Gravner, Dario Princic, Damijan Podversic, Skerk et Primosic.

Et comme rien ne s’accorde aussi bien avec le vin que le fromage, notre Enoteca abrite une cave à affinage permettant de voir le processus de viellissement des fromages.

Cave à affinage pour le fromage

 

Crédit photo: Thibaut Voisin

Venez découvrir la cave à vins de Eataly Paris Marais !

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