0,00 € 0

La charcuterie et les fromages

La charcuterie et les fromages italiens ont une nouvelle adresse : l’espace Salumi e Formaggi d’Eataly Paris Marais qui propose le plus grand choix de charcuteries et de fromages italiens de la ville, grâce à environ 400 produits, disponibles en fonction de la saison.

Salumi e Formaggi Eataly Paris Marais

Rigoureusement Italien

Situé au rez-de-chaussée d’Eataly Paris Marais, l’espace est dédié à tous les amateurs de charcuterie et de fromages de qualité, issus d’une sélection rigoureuse et de petits producteurs artisanaux italiens. Vous y trouverez des produits d’excellence, connus et appréciés dans le monde entier, tel que le parmesan Parmigiano Reggiano A.O.P. ou le jambon San Daniele A.O.P., mais également des produits illustrant les traditions locales et la gastronomie italienne.

Petits producteurs, grandes excellences

Nous avons fait appel aux petits producteurs italiens parce que nous croyons fermement à la valorisation de nos produits artisanaux. Eataly Paris Marais multiplie les occasions pour le consommateur de connaître directement ces petites entreprises et de goûter leurs produits, permettant ainsi de comprendre pleinement leur histoire et leurs caractéristiques.

Les fromages

Le comptoir des fromages offre un très large aperçu du monde de la production fromagère. Les fromages se distinguent par le type de lait avec lequel ils sont produits, à savoir :

- Les fromages au lait de brebis, parmi lesquels vous trouverez de véritables merveilles telles que le pecorino à la truffe et à la pistache
- Les fromages au lait de chèvre : nous vous suggérons de goûter les chocolats fourrés au fromage de chèvre de Capra e Cavoli ou le fromage de chèvre au vin (Traminer) de Perenzin, lauréat du Italian Cheese Award en 2018
- Les fromages au lait de vache, parmi lesquels se distingue le Taleggio A.O.P. du producteur Carene et du CaseificioTaddei
- Les fromages bleus, c’est-à-dire les fromages produits selon la technique du persillage, un procédé de fabrication visant à produire de petites taches de moisissure comestible dans la pâte. Parmi ceux-ci, vous pourrez trouver des produits excellents et hors du commun comme le bleu au safran, le gorgonzola et le mascarpone à la moutarde d’orange
- Les fromages au lait de bufflonne, comme la casatica et le blue de bufflonne du Caseificio Quattro Portoni

Sa Majesté le parmesan Parmigiano Reggiano A.O.P. trône au comptoir du fromage, en offrant de nombreux affinages et nuances. Vous pourrez en effet trouver jusqu’à 12 types de parmesan avec un affinage allant de 24 mois à 120 mois (10 ans !). Mais ce n’est pas tout, vous pourrez également vous amuser en choisissant du parmesan en fonction de l’origine du lait et donc de la race bovine : de la vache blanche de Modène, sentinelle Slow Food, au parmesan de Sola Bruna, en passant par le parmesan fabriqué à partir du lait de vaches rouges ou le parmesan de montagne.

La charcuterie

Un air d’artisanat, d’authenticité et de tradition flotte au rayon charcuterie : vous voyagerez à travers les saveurs du nord, du centre et du sud de l’Italie, à la découverte des grands classiques et des méthodes de production les plus particulières d’Italie. Tous les amateurs de jambon de Parme pourront découvrir une sélection de jambons affinés pendant 20, 24 et 30 mois. D’autres produits excellents, connus ou moins connus, vous attendent, tels que : le jambon San Daniele A.O.P. (18 mois d’affinage), le jambon de Cinta Senese, le jambon Toscano, les jambons de Norcia et de Bassiano ainsi que le culatello, sentinelle Slow Food.
Vous trouverez également de nombreux saucissons, entiers ou tranchés, ainsi que de la bresaola (viande de bœuf), de la coppa, du capocollo et du guanciale. Les amateurs de produits épicés ne manqueront pas la ’nduja, célèbre saucisse d’origine calabraise.

La sale d'affinage de fromage d'Eataly Paris Marais

Et si vous êtes amateur de fromage, ne manquez pas la salle d’affinage : à l’étage inférieur, vous pourrez admirer de visu le processus d’affinage des fromages comme le parmesan Parmigiano Reggiano et bien d’autres !

Début de la page