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Paccheri 100 % blé italien 500g

Afeltra

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Il ne s'agit pas de pâtes ordinaires : les paccheri de Afeltra sont élaborés uniquement à partir de blé 100 % italien, extrudés au bronze et séchés lentement.

Les paccheri, nés à Gragnano, sont le format de pâtes traditionnel de ce lieu. Ils étaient considérés autrefois comme les « pâtes des pauvres », car il suffisait de quelques paccheri pour remplir une assiette.

Le savoir-faire artisanal, l'extrusion au bronze et le séchage lent garantissent à ce format la rugosité appropriée qui leur permettra de se marier parfaitement à votre sauce préférée. Goûtez-les avec une sauce bolognaise traditionnelle ou cuites au four, avec une farce à base de ricotta et d'épinards.
Cod. 182380
Producteur Afeltra
Produit en/au Italie
région Non
Poids net 0,5
Prix au Kg 9,00 € / Kg
Ingredients Semoule de blé dur, eau. Valeurs nutritionnelles Les indications sur l’étiquette des produits pourraient varier pour des raisons qui ne dépendent pas d’Eataly. De conséquence il pourrait y avoir des différences entre les informations présentes sur le site et celles sur les produits livrés. Nous vous invitons à vérifier toujours les informations sur les produits livrés avant de les consommer.

Histoire du producteur

Les pâtes italiennes sont nées dans la ville de Gragnano, en Campanie, au cours du XVIème siècle. La maison Premiato Pastificio Olimpio Afeltra a été fondée en 1848 et se trouve au centre de Gragnano. Dans un palais monumental qui date de début dix-neuvième siècle chaque jour sont produit 50 quintaux de pâtes dans le total respect de la méthode artisanale traditionnelle. Premiato Pastificio Olimpio Afeltra utilise les meilleures semoules de blé dur après avoir analysé chaque livraison pour vérifier que les semoules aient les critères d’excellence en ce qui concerne protéines, gluten et cendres. La pré-mêlée et la mêlée sont faites sous-vide, de façon très lente et en utilisant l’eau pure des montagnes de la région. Le tréfilage se fait uniquement en bronze et le temps de séchage dure entre les 24 et les 52 heures, selon le type de pâte, avec des températures qui ne dépassent jamais les 48 degrés. Afeltra le goût authentique des pâtes italiennes.

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