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Pâtes céleri 500 g

Masciarelli

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Les sedani rigati du Pastificio Masciarelli : des pâtes spéciales à la semoule de blé dur, extrudées au bronze et fabriquées selon la méthode artisanale.

Le Pastificio Masciarelli produit un format à la fois, en accordant la plus grande attention à chaque étape du processus de production, grâce également à l’utilisation d’une seule presse. Les sedani rigati sont faits avec des matrices circulaires, qui ne stressent pas la pâte, et avec des températures très basses. Le séchage lent et particulièrement doux permet d'éliminer progressivement la quantité d'eau présente et donc de ne pas brûler les pâtes, laissant le goût de la semoule. Les irrégularités de forme témoignent du savoir-faire artisanal, en particulier de l'ajustement à l'oeil du mélange et de la coupe strictement à la main.

Les sedani rigati se prêtent facilement à de nombreuses recettes, mais se marient parfaitement avec des sauces corsées, telles que la crème d’artichauts ou la crème de champignons, et les entrées cuites au four.
Cod. 96713
Producteur Masciarelli
Produit en/au Italie
région Abruzzes
Poids net 0,5
Prix au Kg 7,80 € / Kg
Ingredients Semoule de blé dur, eau. Valeurs nutritionnelles Les indications sur l’étiquette des produits pourraient varier pour des raisons qui ne dépendent pas d’Eataly. De conséquence il pourrait y avoir des différences entre les informations présentes sur le site et celles sur les produits livrés. Nous vous invitons à vérifier toujours les informations sur les produits livrés avant de les consommer.

Histoire du producteur

Comme l’atteste déjà en 1867 un certificat de la Chambre de commerce, Masciarelli étaient des « pastieri » à San Martino sulla Marrucina, avant de s’installer à Pratola Peligna en 1913. Après 38 ans de production dans l’ancienne usine de pâtes alimentaires située dans le centre du village, ils ont déménagé dans le nouveau laboratoire, plus accueillant, où les locaux et les machines étaient aux normes, mais où règne toujours un air chargé de qualité et de traditions anciennes. Ils produisent des pâtes avec les mêmes techniques que celles de leurs ancêtres : ils ont conservé la même la tradition avec laquelle ils contrôlent leur produit depuis les premières étapes de la transformation jusqu’à la vente. Ils choisissent des semoules spéciales, riches en gluten et en protéines, en créant une pâte avec les meilleures eaux du parc national de la Majella. En nous concentrant exclusivement sur la qualité du produit, nous produisons des quantités limitées de pâtes tréfilées dans des moules circulaires en bronze et nous utilisons un long temps de séchage de 36 à 48 heures avec des températures très basses allant de 40 C° à 45 C°. Ceci pour conserver les qualités organoleptiques de la semoule et pour vous faire découvrir le vrai goût des pâtes artisanales caractérisées par son aspérité et sa rugosité typiques.

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