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Pennoni rigati 500 g

Masciarelli

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Disponibilité Non disponible

3,90 €
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Les pennoni rigati du Pastificio Masciarelli font partie de la catégorie de la semoule extra spéciale et sont produites exclusivement avec le cœur du grain de blé. La farine est mélangée aux eaux pures du parc national de la Majella.


C'est une pâte rigata courte, extrudée au bronze, roulée à la main et laissée à sécher pendant une longue période. Les techniques de traitement de ce produit sont très anciennes, remontant à plus de 100 ans et sont transmises de génération en génération. La particularité de ces pâtes réside dans le broyage particulier du cœur du grain de blé, qui lui confère une teneur élevée en protéines et une excellente saveur. Compte tenu du traitement extrêmement artisanal, une quantité limitée est produite.


Les pennoni rigati du Pastificio Masciarelli ont un goût unique, rehaussé par une parfaite cuisson al dente. À grain rugueux, améliore tous les types d'assaisonnement.
Cod. 96712
Producteur Masciarelli
Produit en/au Italie
région Abruzzes
Poids net 0,5
Prix au Kg 7,80 € / Kg
Ingredients Pâtes spéciales à la semoule de blé dur, produites de manière artisanale et emballées dans un emballage transparent. Valeurs nutritionnelles Les indications sur l’étiquette des produits pourraient varier pour des raisons qui ne dépendent pas d’Eataly. De conséquence il pourrait y avoir des différences entre les informations présentes sur le site et celles sur les produits livrés. Nous vous invitons à vérifier toujours les informations sur les produits livrés avant de les consommer.

Histoire du producteur

Comme l’atteste déjà en 1867 un certificat de la Chambre de commerce, Masciarelli étaient des « pastieri » à San Martino sulla Marrucina, avant de s’installer à Pratola Peligna en 1913. Après 38 ans de production dans l’ancienne usine de pâtes alimentaires située dans le centre du village, ils ont déménagé dans le nouveau laboratoire, plus accueillant, où les locaux et les machines étaient aux normes, mais où règne toujours un air chargé de qualité et de traditions anciennes. Ils produisent des pâtes avec les mêmes techniques que celles de leurs ancêtres : ils ont conservé la même la tradition avec laquelle ils contrôlent leur produit depuis les premières étapes de la transformation jusqu’à la vente. Ils choisissent des semoules spéciales, riches en gluten et en protéines, en créant une pâte avec les meilleures eaux du parc national de la Majella. En nous concentrant exclusivement sur la qualité du produit, nous produisons des quantités limitées de pâtes tréfilées dans des moules circulaires en bronze et nous utilisons un long temps de séchage de 36 à 48 heures avec des températures très basses allant de 40 C° à 45 C°. Ceci pour conserver les qualités organoleptiques de la semoule et pour vous faire découvrir le vrai goût des pâtes artisanales caractérisées par son aspérité et sa rugosité typiques.

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