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Zampone précuit 1 kg

Antica Ardenga

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Disponibilité Non disponible

21,50 €
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Le zampone d’Antica Ardenga est composé de viandes sélectionnées de porcs strictement italiens, de très peu de couenne, de sel de Cervia et d’épices naturelles raffinées.

La recette traditionnelle exclusive des bouchers de la Bassa di Parma (nord de Parme) propose un produit très fin, délicat et d’une très grande digestibilité. Le zampone étant précuit dans l’entreprise, il suffit de plonger le sac dans l’eau froide, de le porter à ébullition, de le laisser mijoter pendant environ 30 minutes, d’égoutter et de servir.

Un plat incontournable sur les tables des fêtes, accompagné d’une bonne purée ou d’une polenta fumante.
Cod. 94939N
Producteur Antica Ardenga
Produit en/au Italie
région Émilie-Romagne
Poids net 1kg
Prix au Kg 21,50 € / Kg
Ingredients viande de porc italienne, couenne, graisse de porc, sel de mer de Cervia, sucre, épices, conservateur : E250. Pour plus d’informations sur les étiquettes des produits veuillez contacter notre service clients. Les indications sur l’étiquette des produits pourraient varier pour des raisons qui ne dépendent pas d’Eataly. De conséquence il pourrait y avoir des différences entre les informations présentes sur le site et celles sur les produits livrés. Nous vous invitons à vérifier toujours les informations sur les produits livrés avant de les consommer.

Histoire du producteur

Antica Ardenga est une petite exploitation qui produit des quantités limitées de charcuterie provenant de la région de la Bassa Parmense, une zone dédiée depuis toujours, par tradition et grâce à son climat idéal, à la production de charcuterie de haute qualité. Du Culatello, roi incontesté de la charcuterie italienne, aux autres produits de même nature liés depuis toujours aux traditions locales, tous proviennent de viandes de porcs nés et élevés dans l’exploitation, nourris avec les produits sans OGM de la ferme, avant d’être abattus à 14 mois lorsqu’ils pèsent environ 260 kg. L’exploitation fait partie des treize producteurs qui ont créé le Consortium du Culatello de Zibello, sentinelle Slow-Food, et produit également la Mariola (cru et à cuire) et la Spalla Cruda ou épaule crue (avec ou sans os), elles aussi faisant partie du Slow-Food.

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