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Capocollo di Martina Franca 120g

Salumificio Santoro

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Capocollo di Martina Franca del Salumificio Santoro: il re indiscusso della norcineria pugliese, il salume più conosciuto e prestigioso dal gusto davvero inconfondibile.

Quello del Salumificio Santoro è un prodotto da carne di suini, allevati nel territorio della Val d'Itria, e che completa il suo processo di produzione mediante una stagionatura di almeno 120 giorni all'interno di trulli o locali adeguati. È un insaccato dal gusto delicato e poco sapido, con note di tostato e aromi che richiamano la cantina e la stagionatura. Le condizioni e le risorse del paesaggio della Murgia dei Trulli rendono unico questo prodotto, che è caratterizzato dalla delicatissima affumicatura con corteccia di fragno e mallo di mandorla.

Ottimo da gustare con del pane pugliese tostato, fichi freschi o nel classico abbinamento con pecorino e fave.
Cod. 158073
Produttore Salumificio Santoro
Paese Italia
Regione Puglia
Peso netto 120g
Ingredienti Carne suina, sale, pepe, aromi naturali, vino cotto, conservanti e252, e250.
Conservare tra 0 e +4°C
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Storia del produttore

Il Salumificio Santoro nasce dalla caparbietà di Giuseppe Santoro e dalla visione di Piero Caramia, entrambi macellai da oltre quarant’anni, nelle botteghe storiche dei loro paesi di origine Cisternino e Martina Franca, nel cuore della Valle d'Itria. Parte integrante del presidio Slow Food del Capocollo di Martina Franca, l'azienda è impegnata nella produzione di "Salumi d'Eccellenza": gli animali sono allevati con sistemi semibradi e le carni sono lavorate artigianalmente, secondo l'antica tradizione norcina locale. Una storia che continua con la nuova generazione dell'azienda Angela, Micaela e Nico, che si impegna per la valorizzazione del territorio, la tutela della qualità dei prodotti e l'apertura verso la modernità.

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