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LA COLOMBA PASQUALE: TECNICHE DI LAVORAZIONE E RICETTA

Eventi - Corsi di cucina
  • 24/03/2019
  • 09:00 - 18:00
  • Piacenza
€ 80,00
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  • Descrizione
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  • Menu
  • Docente

Che Pasqua sarebbe senza colomba?

Questo dolce, con i suoi aromi e il suo sapore, rappresenta l'essenza stessa delle feste.

Un'occasione unica per imparare a trattare un lievitato complesso ma affascinante, per questo corso tanto speciale non poteva mancare Francesca Giovanna Marchetti, Presidente del Gruppo La Pasta Madre di Piacenza con la collaborazione di Chiara Parizzi!

L'impiego della pasta madre ti riporterà in un mondo di lavorazioni antiche tutte da riscoprire...e che soddisfazione sarà sfornare il tua prima Colomba! Inoltre ad ogni partecipante verrà consegnato un vasetto con Pasta Madre.

Ti aspettiamo in aula didattica per prepararci insieme alla Pasqua!



Programma della giornata: al mattino preparazione della colomba, pezzatura e lievitazione. Pausa pranzo presso il ristorante Eataly con un menu a scelta (vedi sezione "menù"). Dopo il pranzo rientro in aula con lezione teorica su farine, rinfreschi della Pasta Madre, cella di lievitazione e i trucchi per ottenere un'ottima Colomba anche a casa. Continueremo con la dimostrazione delle prime fasi di impasto, per poi infornare le Colombe ormai lievitate e aspettare la cottura per capovolgere con gli appositi spilloni (che si porteranno da casa). 

Aula didattica

Stradone Farnese, 39

Piacenza Italia 29121

+39 0523 1737001

didatticapiacenza@eataly.it

Impasteremo:

  • Lievitino + primo impasto
  • secondo impasto 
  • impasto pasta madre
  • tempi di cottura 
  • tempi e tecniche di raffreddamento

Pausa pranzo:

La pausa pranzo sarà indicativamente alle 12.30 al ristorante di Eataly Piacenza. Nel prezzo è compreso un menù a scelta tra:

primo acqua caffè

pizza acqua caffè

secondo acqua caffe

Francesca & Chiara del Gruppo la Pasta Madre

Francesca e Chiara, docenti per nascita, ma di tutt'altro genere.
Francesca educatrice e titolare del Nido STREGATTO, Chiara Insegnante di Scuola Primaria nel comprensioro piacentino.
Il loro incontro con la Pasta Madre, ha cambiato la loro vita, e le ha portata ad approfondire tecniche di preparazione, sia nella panificazione, che nella pasticceria. Il panettone è il loro cavallo di battaglia!

Descrizione

Che Pasqua sarebbe senza colomba?

Questo dolce, con i suoi aromi e il suo sapore, rappresenta l'essenza stessa delle feste.

Un'occasione unica per imparare a trattare un lievitato complesso ma affascinante, per questo corso tanto speciale non poteva mancare Francesca Giovanna Marchetti, Presidente del Gruppo La Pasta Madre di Piacenza con la collaborazione di Chiara Parizzi!

L'impiego della pasta madre ti riporterà in un mondo di lavorazioni antiche tutte da riscoprire...e che soddisfazione sarà sfornare il tua prima Colomba! Inoltre ad ogni partecipante verrà consegnato un vasetto con Pasta Madre.

Ti aspettiamo in aula didattica per prepararci insieme alla Pasqua!



Programma della giornata: al mattino preparazione della colomba, pezzatura e lievitazione. Pausa pranzo presso il ristorante Eataly con un menu a scelta (vedi sezione "menù"). Dopo il pranzo rientro in aula con lezione teorica su farine, rinfreschi della Pasta Madre, cella di lievitazione e i trucchi per ottenere un'ottima Colomba anche a casa. Continueremo con la dimostrazione delle prime fasi di impasto, per poi infornare le Colombe ormai lievitate e aspettare la cottura per capovolgere con gli appositi spilloni (che si porteranno da casa). 

Location

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Stradone Farnese, 39

Piacenza Italia 29121

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didatticapiacenza@eataly.it

Menu

Impasteremo:

  • Lievitino + primo impasto
  • secondo impasto 
  • impasto pasta madre
  • tempi di cottura 
  • tempi e tecniche di raffreddamento

Pausa pranzo:

La pausa pranzo sarà indicativamente alle 12.30 al ristorante di Eataly Piacenza. Nel prezzo è compreso un menù a scelta tra:

primo acqua caffè

pizza acqua caffè

secondo acqua caffe

Docente

Francesca e Chiara, docenti per nascita, ma di tutt'altro genere.
Francesca educatrice e titolare del Nido STREGATTO, Chiara Insegnante di Scuola Primaria nel comprensioro piacentino.
Il loro incontro con la Pasta Madre, ha cambiato la loro vita, e le ha portata ad approfondire tecniche di preparazione, sia nella panificazione, che nella pasticceria. Il panettone è il loro cavallo di battaglia!

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