€ 0,00 0

Come funziona il mercato del pesce

Come funziona il commercio del pesce? Dopo quante ore il pesce pescato arriva sui banchi delle pescherie? Proviamo a spiegartelo in questo articolo su come funziona il mercato del pesce.

Come funziona il mercato del pesce

Le tipologie di mercati del pesce

Esistono 3 diverse tipologie di mercati del pesce, cioè i mercati alla produzione, i mercati al commercio e i mercati misti:

- i mercati alla produzione sono quelli che prevedono il commercio del pesce sbarcato dai pescatori direttamente in quella sede. La vendita può avvenire all'asta o a partita. Sono esempi di mercati alla produzione i mercati dell'Argentario, quello di Mazara del Vallo o quello di Imperia;

- i mercati al commercio rivendono invece pesce acquistato da altri mercati alla produzione. Ne sono un esempio i mercati di Milano, Torino e Genova;

- i mercati misti, invece, sono un mix tra i due. Sono mercati misti quelli di Savona e Fiumicino.

Come funziona il mercato del pesce

Come funziona il mercato del pesce

Le grandi aziende, a seconda dei propri valori e della propria politica commerciale, decidono da quali tipologie di mercati acquistare il pesce e se farlo direttamente o tramite intermediari. Molte grandi organizzazioni, ad esempio, si avvalgono di piattaforme d'acquisto: cioè i loro addetti acquistano il pesce con offerte telematiche e il pesce viene stoccato in grandi quantità in celle frigorifere, prima di essere distribuito ai punti vendita. Dalla pesca alla vendita, quindi, trascorre anche qualche giorno.

Da dove arriva il pesce di Eataly?

La politica di Eataly non prevede invece un acquisto centralizzato del pesce, ma anzi tutti i punti vendita sono autonomi nel farlo: i responsabili di reparto sono formati perché siano in grado di verificare la freschezza e la qualità dei prodotti. Tutti i negozi si trovano a meno di 2 ore di macchina dai migliori mercati costieri alla produzione o misti, e questo ci permette di avere ogni giorno pesce freschissimo a meno di 24 ore da quando è stato pescato.

Come funziona l'asta del pesce di Eataly

L'asta del pesce di Eataly

Dopo le operazioni di primo sbarco, il pesce viene acquistato telefonicamente, o attraverso gli intermediari nel caso di aste, e immediatamente spedito ai responsabili delle pescherie, che effettuano tutti i controlli sulla freschezza, l’origine, la specie e l’assenza di parassiti e lo mettono in vendita al banco o alle aste del pesce, fiore all'occhiello delle nostre Pescherie amatissimo dal pubblico. Scopri come funziona l'asta del pesce di Eataly!

Inizio pagina

AVVISO:

Spiacenti: non è possibile acquistare eventi, prodotti e/o Eataly Card all'interno dello stesso ordine.

Puoi comunque effettuare 2 ordini separati.

Grazie!