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La spesa di gennaio

Dopo le abbuffate delle feste, a gennaio abbiamo voglia di mangiare leggero: tanta frutta e verdura di stagione, ma anche qualche buon piatto di pesce. Le alternative non mancano: scopri tutta la frutta, la verdura e il pesce di stagione a gennaio!

La verdura di stagione di gennaio

La verdura di gennaio

- Broccoli, broccoli romaneschi, cavolfiori, cavoli cappucci, cavolini di Bruxelles, cavoli verza: bolliti, saltati, gratinati, per un sugo. Queste verdure sono versatili e ricche di sali minerali, vitamina B e C. Scopri la ricetta della tartare di culatello e cavolo cappuccio!
- Cardi: 
conosciuti anche come carciofi selvatici, sono ottimi come contorno, fritti o gratinati, o anche per sformati, risotti e paste al forno. 
- Carciofi: tra la verdura di stagione a gennaio c'è già spazio per i carciofi, ottimi in insalata, bolliti, in padella, per un sugo o una deliziosa crema.
- Finocchio: povero di grassi e ricco di fibre, è utile alla digestione e regala un aroma unico ai piatti.
- Porri: per niente calorici, hanno proprietà diuretiche e sono ideali nelle diete: hanno un gusto a metà tra aglio e cipolla, ma più delicato
- Radicchio: presente in molte varietà, dalle più amare a quelle lievemente dolci, è ipocalorico e ricco di potassio.
- Ravanelli: crudi e croccanti, possono essere tagliati a fettine in un'insalata o sgranocchiati interi.
- Sedano rapa: ha un alto potere depurativo ed è l'ideale per smaltire le tossine.
- Topinambur: ha innumerevoli proprietà benefiche. Disintossicante, senza glutine, ad alto contenuto proteico, nemico di stress, stitichezza e problemi di digestione, può essere cotto a vapore, fritto, cotto in padella o grattugiato.
- Zucca (tra la verdura di stagione a gennaio c'è ancora questo ortaggio dai mille usi in cucina)

La frutta, la verdura e il pesce di marzo: i kiwi

La frutta di gennaio

- Arance, mandarini e clementine: ricchi di vitamina C, sono ottimi spremuti a fine pasto, ma anche nelle insalate o per accompagnare carne e pesce. Ecco la ricetta del manzo alle 5 spezie con cipolle sciocche, finocchi e arance.
- Kiwi: ricco di potassio e vitamina C e a basso contenuto calorico, è un frutto dolce e fresco. Provalo nella tartare di pesce e frutta.
- Limoni: ricchi di vitamina C e ipocalorici, sono un toccasana per il corpo. Tra le tante proprietà, aiutano la digestione e rafforzano il sistema immunitario.
- Mele: ricche di fibre e vitamine e povere di calorie e zuccheri, le mele sono un frutto disponibile in tantissime varietà. Provale nella torta di mele e yogurt!
- Melone invernale: ricco di antiossidanti, contiene pochissime calorie ed è costituito al 90% da acqua. Dolce e gustoso.
- Pompelmo: amato dagli appassionati dei sapori amari ed è ottimo spremuto o in insalata, così come il cedro.

La ricetta del carpaccio di ricciola melograno, lime e zenzero

Il pesce di gennaio

- Alici (tra il pesce di stagione a gennaio c'è questo pesce azzurro che puoi utilizzare in un ottimo tortino con pinoli e finocchietto selvatico)
- Calamaretto
- Cefalo
- Cernia
- Dentice

- Nasello
- Panocchia
- Polpo
- Ricciola
- Rombo 
(scopri la mousse di rombo con stick di polenta
- Sarago
Sardina
- Scorfano
- Seppia
Sgombro
- Sogliola
Triglia (conosci la differenza tra triglie di scoglio e triglie di fango?)

Ecco: erano questi la frutta, la verdura e il pesce di stagione a gennaio: ora hai tutte le informazioni per fare una spesa consapevole!

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