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La spesa di luglio

A luglio la frutta è un vero e proprio splendore: colorata e zuccherina, è un piacere per il palato. Non mancano neanche tante varietà di verdura, ottime da gustare crude e ricche di vitamine. Scopri quali sono frutta, verdura e pesce di stagione a luglio.

Frutta, verdura e pesce di marzo

La verdura di luglio

Aglio: non tutti lo amano, ma dà ai piatti una personalità unica.

Basilico: ridotto in crema o in foglie a crudo, dona una freschezza incredibile ai piatti.

Cetrioli: da mangiare crudo, in insalata o trasformato in salse, mentre è sconsigliato cuocerlo per non perdere tutte le sue proprietà nutritive.

Fagiolini: i baccelli immaturi dei fagioli sono ricchi di fibre, sali minerali e vitamina A. Possono essere bolliti o cotti in padella con olio, limone, sale e pepe.

Melanzane: si prestano a vari tipi di cottura, dalla griglia, alla frittura, al forno. Puoi usarle per preparare un panino con sorpresa di caponata.

Peperoni: ottimi crudi o cotti, sono tra gli ortaggi con il più alto contenuto di vitamina C, ancor più degli agrumi.

Piselli: possono dare vita a semplici vellutate, arricchire paste al forno e condire primi e secondi piatti di carne a lunga cottura, o essere protaginisti di un gustoso sformatino.

Pomodori: i re della dieta mediterranea. Crudo in insalata, in numerose varietà, o cotto per preparare il sugo: scopri la versione rivisitata da Eataly!

Prezzemolo: ricco di sali minerali, vitamine - A, C e K - fibre, proteine e carboidrati, ha proprietà ipotensive, diuretiche, lassative e curative. Pilastro della cucina mediterranea per dare gusto e personalità ai piatti, soprattutto di pesce.

Rape e cime di rapa: famose in Puglia per il sugo delle orecchiette o nei piatti di pesce, sono ottime anche stufate come contorno, con l'aggiunta di un po' di peperoncino.

Rucola: aromatica e pungente, la rucola è ricca di vitamina C, minerali e moltaacqua. Contiene anche acido folico ed è quindi utile alle donne in gravidanza: provala negli gnocchi di miglio con pesto di rucola!

Taccole: questo legume si differenzia dagli altri perché va mangiato tuto, compreso il baccello. Provale in padella, stufate o in un sugo con i gamberi.

Zucchine: ricche di potassio e utili per la salute delle vie urinarie e dell'intestino, sono molto veratili e possono essere mangiate come controno, nei sughi magari in abbinamento al pesce o ripiene.

La frutta di stagione a luglio

La frutta di luglio

Albicocche: ricche di betacarotene e licopene, sono utili per la pelle e contro colesterolo e radicali liberi. Contengono molte fibre, a dispetto di un minimo apporto calorico.

Anguria: zuccherina, leggera e poco calorica, aiuta a prevenire le malattie cardiache e a combattere il colesterolo.

Ciliegie: sono antidolorifici e antinfiammatori naturali e contengono anche vitamina A e C.

Fichi: dolci, ricchi di vitamine e proprietà antinfiammatorie, hanno un apporto calorico più basso di quello che si potrebbe pensare.

Fragole: se mangiate fresche e a temperatura ambiente conservano tutte le loro proprietà ed esaltano la loro funzione antiossidante.

Pesche: frutto zuccherino ricco di vitamina A, benefico durante l'esposizione al sole, e di vitamina C, che permette in particolare di facilitare l'assorbimento del ferro.

Pere: ne esistono tante varietà, dalle pere cosce alle pere William, di tanti colori e dimensioni, tutte dolci e succose.

Prugne: ricche di vitamine e sali minerali, sono un buon rimedio contro la stanchezza.

Il pesce di stagione a luglio

Il pesce di luglio

Alici: pesce azzurro povero ma molto saporito, dall'alto contenuto di Omega 3, sono ottime fritte o marinate, ma anche nei sughi per la pasta, con il finocchietto. Prova la ricetta del tortino di alici con pinoli e finocchietto.

Dentice: di forma simile all’orata, ha bocca robusta e denti caniniformi e un colore grigio-azzurro. Buono alla brace, al cartoccio, all’acqua pazza, al forno o con olio a crudo e prezzemolo.

Pesce spada: dalla sagoma inconfondibile, è un pesce mediamente grasso, con filetti magrissimi e parti più grasse nella pancia. Ottimo alla griglia o al forno, si utilizza anche per preparare sughi come il ragù di pesce.

Ricciola: dalla caratteristica colorazione argentea azzurra, ha carne saporita e si presta alla cottura al vapore o al forno, ma è ottima anche nei sughi o cruda. Scopri la ricetta del carpaccio di riccola con zenzero, lime e melograno.

Scampo: un crostaceo dalle carni pregiate, di colore rosato con sfumature giallo-arancio. Ottimo bollito, alla griglia, fritto o anche crudo e nei sughi dei primi piatti.

Sgombro: pesce azzurro con bocca a punta e occhi grandi. Consigliato per il suo apporto in grassi omega-3, ha carni morbide e saporite e può sostituire il tonno.

Sogliola: piccolo pesce che vive sui fondali sabbiosi, è magro e leggerissimo.

Altri pesci di stagione a giugno sono: acciuga, cefalo, granchio, nasello, orata, sarago, spigola/branzino, triglia, vongola verace.

Sai già perché anche il pesce ha una sua stagionalità? Scoprilo subito!

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