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Il panettone di Ferragosto

Ferragosto, tavola apparecchiata a due passi dal mare: il pranzo si conclude con una bella fetta di panettone per tutti. Quella che fino a qualche anno fa poteva sembrare una scelta incomprensibile sta diventando una tradizione condivisa da tante famiglie, grazie all'iniziativa dei tanti artigiani pasticceri che ogni anno decidono di preparare il panettone anche a Ferragosto. L'hai mai provato?

Il panettone di Ferragosto Muzzi

Il panettone a Ferragosto già dall'800

E questa non è una novità: già nell'ottocento, infatti, il Pan di Toni era disponibile in molte pasticcerie di Milano per tutto l’anno, abitudine poi persa nel corso del novecento. Nel primo decennio del duemila, però, questa usanza ha ripreso vigore: merito dei pasticcieri delle zone più battute dai turisti, Romagna in primis, che hanno iniziato a proporre loro il panettone per far conoscere soprattutto agli stranieri il dolce natalizio. Ma c'è chi si era mosso ben prima: il Comune di Borbona, in provincia di Rieti, che da più di 30 anni ha istituito il Panettone Party di Ferragosto, durante il quale a tutti i partecipanti viene offerta una fetta del dolce. Mentre nel Canton Ticino, in Svizzera italiana, è possibile trovare il panettone tutto l'anno nelle pasticcerie e nelle panetterie.

Le condizioni ideali per mangiare il panettone

Oltre al desiderio di rinnovare la tradizione, tuttavia, l'usanza di mangiare il panettone a Ferragosto ha anche ragioni legate alle condizioni climatiche, ideali per gustarlo appieno: in estate, infatti, il caldo fa sciogliere naturalmente il burro esaltando profumi e aromi. Accompagnato dal gelato alla crema o allo yogurt, dalla frutta fresca e da un buon bicchiere di moscato freddo, il panettone è il dessert perfetto anche a Ferragosto!

Un panettone di Ferragosto artigianale

Lo sa bene Eataly, che ha fatto propria questa tradizione ormai da qualche anno. E che anche quest'estate propone un panettone artigianale d’eccellenza, prodotto da Tommaso Muzzi secondo la ricetta tradizionale: lievito naturale, lenta lievitazione, scorze di arancia e cedro candite.

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