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A FICO il mese dei formaggi e dei casari

formaggi italiani sono centinaia, da Nord a Sud, imitati in tutto il mondo: pecorini, vaccini, caprini, bufalini e misti, freschi, stagionati, stravecchi, a pasta cruda o cotta, anche DOP e IGP. A marzo - il mese in cui tradizionalmente inizia la produzione di pecorini e caprini a latte crudo - FICO Eataly World diventa la mecca per chi vuole conoscerli ed assaggiarli, ospitando i migliori casari e caseifici italiani, il mercatino all’aperto dei pecorini dei caprini, degustazioni, corsi e appuntamenti come l’Italian Cheese Awards, gli Oscar del formaggio.

A marzo il mese dei formaggi e dei casari a FICO Eataly World

Il mese dei casari

Molti gli appuntamenti a tema ricorrenti per tutto il mese di marzo, come la Maratona dei Caseifici di FICO, in programma tutti i weekend: accompagnati da un Ambasciatore della Biodiversità, si parte per un tour gratuito dei caseifici Valsamoggia, Grana Padano DOP, La Centrale del Latte e Parmigiano Reggiano. Ad ogni tappa, i casari racconteranno la propria attività e il proprio prodotto accompagnandolo con degustazioni gratuite. Dall’11 al 18 marzo, inoltre, i luoghi di ristoro di FICO proporranno il “Giro d’Italia dei pecorini e caprini”, con una selezione di formaggi tradizionali per conoscere lo Stivale attraverso le specialità più golose dei mastri casari italiani. Da non perdere gli Apericheese del Caseificio Valsamoggia: ogni martedì, una degustazione di formaggi abbinati a un buon calice di vino.

La produzione dei formaggi nei caseifici di FICO

Continua inoltre la produzione quotidiana dei caseifici di FICO che mostrano dal vivo il processo produttivo dei prodotti lattiero-caseari: ogni giorno, la Centrale del Latte produce ricotta, mozzarella, yogurt e latte fresco, il caseificio Valsamoggia lo squacquerone, mentre la fabbrica del Grana Padano DOP ripercorre tutto il procedimento produttivo dalla caldaia al risposo post-cottura.

Gli appuntamenti imperdibili

Il 17 e il 18 marzo la Fabbrica Italiana Contadina sarà anche teatro per le selezioni dell’Italian Cheese Awards, gli Oscar del formaggio che premiano il migliore casaro d’Italia. Nel Parco del cibo, i visitatori potranno proporsi come giurati per le categorie dei formaggi aromatizzati ed erborinati. Sabato 17 Grana Padano e Onaf proporranno la Degustazione “orizzontale” di 13 tagli di Grana Padano DOP Riserva, provenienti dalle 13 province di produzione illustrandone le caratteristiche e decretando il migliore. Mentre mercoledì 21 è in programma il Tiramisù Day: Veneto e Friuli Venezia-Giulia si sfideranno sulla preparazione del dolce italiano più famoso al mondo, a base di mascarpone. Infine, il 25 e 26 marzo, l’Aperitivi&CO Experience sbarca a FICO. La quinta edizione del più importante evento trade dedicato al mondo degli aperitivi firmato Bartender.it proporrà esposizioni, incontri a tema e degustazioni all’insegna del buon cibo e del buon bere.

Musica e bambini a FICO

I concerti della Fonoprint continuano ad animare le serate nel Teatro Arena di FICO: lunedì 19 marzo, sarà ospite di FICO Valerio Scanu, con l’introduzione di Red Ronnie. Non mancheranno infine eventi dedicati ai bambini, tra cui, ogni weekend, Il Giro del Parmigiano Reggiano, una divertente sfida al giro dell’oca in versione rivisitata, tra le provincie di produzione del Parmigiano Reggiano, che comprende una gustosa e sana merenda finale, e l’Apprendista Casaro per imparare come si munge una mucca.

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