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Tapas Punk: i fuochi d'artificio del Giorno del ringraziamento

Fondata da Slow Food nel cuore delle Langhe, l'Università di scienze gastronomiche di Pollenzo attrae studenti da decine di Paesi del mondo, interessati a un modello educativo unico. Alcuni di questi ragazzi hanno deciso di offrire a Eataly il loro punto di vista sul cibo e sulle tradizioni italiane, scrivendo alcuni articoli originali per Eataly Magazine. Questo contributo arriva da Laura Mae Deoliveira, statunitense, che ha provato a riprodurre con i prodotti italiani una ricetta di tapas con formaggio e altre bontà a lei molto cara.

I cambiamenti stagionali possono stimolare emozioni diverse. Crescendo negli Stati Uniti nordorientali, ho vissuto intensamente tutte e quattro le stagioni e ho tanti ricordi legati a ciascuna di esse. In America l'autunno, in particolare, è una stagione ricca di profonde tradizioni: le persone cominciano a raccogliere mele e zucche, a fare passeggiate per vedere le foglie che cambiano colore e soprattutto a rallegrarsi perché le vacanze si avvicinano.

Una ricetta di tapas originale

Un pranzo perfetto

Sono passati molti mesi dal mio arrivo e comincio a sentire nostalgia di casa e la mancanza dei miei cari. Così trovo l'ispirazione per preparare un po' di buon cibo, che mi porta conforto. Uno dei primi Giorni del ringraziamento che ho trascorso lontano da casa fu in California e lo passai con Gerry, il mio ragazzo da 6 anni. Sapeva che per me trascorrere del tempo con la mia famiglia durante le vacanze aveva un grande valore, e quindi fece di tutto per essere sicuro che il nostro pranzo fosse ugualmente speciale.

Una ricetta di tapas originale

Uno stuzzichino indimenticabile

Mi preparò uno stuzzichino che non dimenticherò mai e che ora mi ha spinto a ricordare quel momento. Prese una mela fresca a fette e del blue cheese scuro e salato, una composta di ciliegie aspre e una polvere di mandorle di Marcona macinate. La combinazione di salato, dolce e aspro fece un effetto "fuochi d'artificio" dentro la mia bocca.

Una ricetta di tapas speciale

Per la ricetta di tapas che presento oggi, invece, ho cercato prodotti locali italiani e sono riuscita a ricreare questo mio ricordo con un nuovo mix. L'idea è che ognuno possa mescolare ed esaltare questi prodotti per trovare la propria combinazione ideale, coinvolgere ospiti potenziali e sperimentare l'accostamento di gusti con il formaggio.

Una ricetta di tapas originale

Gli ingredienti

- Formaggio Bleu D'Auvergne TA
- Granella di Pistacchio di Sicilia
- Tris di salse alle pere Marmellata - Il Mongetto (Pera & Arancia, Cotogne & Pere, Pere & Cannella)
- Prugne del Roero essiccate e cotte
- Fiori delle Alpi - Mieli Thun
- Mele essiccate a fette Soli di Mele - Piccoli Frutti
- "Il Panatè" - Mario Fongo

laura UNISGLaura Mae Deoliveira, USA
Studentessa del Master in Food, Culture and Communication, Università di Scienze Gastronomiche

Vive a Bra e il cibo è il suo mondo. Laura ha una laurea al Culinary Institute of America e ha vissuto gli ultimi 15 anni di esperienza professionale nell'industria del cibo.

 

 

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