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Lo Spaghetto Eataly: "è difficile essere semplici”

Lo Spaghetto Eataly è la nostra visione di uno dei piatti più iconici e allo stesso tempo essenziali della cucina italiana: lo spaghetto al pomodoro.

Lo Spaghetto di Eataly

Un piatto che nasce dalle materie prime

Siamo partiti dalla materia prima, perché, come recita il nostro manifesto della ristorazione, sono gli ingredienti prima di tutto a creare un piatto, esaltati da pochi semplici condimenti. Nel cuore del Cilento, a Battipaglia, l’azienda Così Com’è produce il datterino rosso, un pomodoro molto gustoso, dalla spiccata dolcezza, perché raccolto al perfetto punto di maturazione e conservato intero solo nel succo naturale di pomodoro.

La forza della semplicità

Un pomodoro così non necessita di forti condimenti per esaltare il suo sapore: niente aglio, né cipolla, né soffritti, lo condiamo solo con sale integrale di Sicilia e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
La pasta è quella di Gragnano, che da sempre trovate nei nostri ristoranti, nella linea Afeltra 100% grano italiano. La tradizione dei pastai gragnanesi, la lenta essiccazione e la trafilatura al bronzo, la rendono ruvida e corposa, perfetta per accogliere la nostra salsa di pomodoro in mantecatura.

Enrico PaneroLa parola allo chef

“In occasione del decimo anno di Eataly abbiamo voluto fare a voi e a noi un regalo - racconta Enrico Panero, Corporate Executive Chef di Eataly - una nuova ricetta per uno dei piatti che da sempre ci rappresenta: lo spaghetto al pomodoro. Abbiamo voluto guardare al futuro, con una preparazione che semplifica al massimo la ricetta tradizionale, per renderla più leggera e salutare, ma senza perdere in gusto. Un piatto da replicare anche a casa, con ingredienti semplici da tenere sempre in dispensa: tutto ciò che vi serve lo trovate nel nostro mercato.”

Lo Spaghetto Eataly è già disponibile in tutti i ristoranti Eataly d’Europa e, a breve, lo sarà in tutto il mondo. Da Seoul a San Paolo, a New York o a casa vostra, per mangiare un ottimo spaghetto al pomodoro saprete come fare.

Ingredienti per 4 persone

400 gr di spaghetti 100% grano italiano, Afeltra
600 gr di pomodorini Datterino rosso intero in succo, Così Com’è
Olio extravergine di oliva, Monocultivar Taggiasca Roi
Sale Integrale Siciliano, Mercante di Spezie
Basilico fresco

La ricetta dello Spaghetto Eataly

- Cuocere gli spaghetti per 7 minuti e mezzo in abbondante acqua bollente salata.
- In una boule condire i pomodorini con il basilico, 4 cucchiai di olio, sale a piacere e schiacciare leggermente.
- Cuocere molto velocemente i pomodorini, prima di mantecare gli spaghetti in padella per circa due minuti.
- Impiattare a nido d’ape in una fondina e finire con un filo d’olio a crudo e una foglia di basilico fresco.

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