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Starhotels Collezione: chef stellati tra Londra e Parigi

Due chef stellati come firme delle esperienze di fine dining nei ristoranti di Starhotels Collezione, brand del gruppo Starhotels che conferma la volontà di rappresentare l’eccellenza dell’ospitalità italiana nel mondo anche in ambito food.

Il food di Ugo Alciati

Ugo Alciati chef del ristorante L'Assaggio dell’hotel Castille a Parigi

Da giugno 2017 il menu del ristorante L’Assaggio dell’hotel Castille Paris – Starhotels Collezione porta la firma di Ugo Alciati, chef 1 stella Michelin patron dello storico “Guido Ristorante” di Serralunga d’Alba e volto di Eataly nel
rappresentare l’eccellenza della cucina italiana nel mondo. Affacciato su un elegante cortile privato, l’Assaggio descrive una nuova, intrigante opportunità per la città e per il pubblico internazionale dell’hotel di conoscere i piatti
della grande cucina tradizionale del Piemonte. Tra i grandi classici di Ugo in carta figurano l’imperdibile Vitello tonnato alla piemontese, la Faraona arrostita con spuma di fegatini e salsa al Marsala, le Verdure dell’Orto, porcini e tartufo e il Merluzzo, spinaci e mandorle.

Ugo Alciati

Alfredo Russo chef della Trattoria del The Pelham London

Anche il londinese The Pelham London - Starhotels Collezione, boutique hotel 5 stelle disegnato da Kit Kemp e situato nel cuore di South Kensington, si è recentemente arricchito di una collaborazione stellata di grande valore: Alfredo Russo, già firma della cucina d’autore del The Franklin London, è lo chef a capo del nuovo concept de “La Trattoria by Alfredo Russo” del The Pelham, dove propone ricette tradizionali italiane nell’ambientazione informale della nuova Trattoria. Il suo approccio innovativo alla cucina regionale piemontese ha dato vita a un menu che nasce per essere condiviso: alla base della sua filosofia, il concetto di assaggiare un po’ di tutto, facendosi avvolgere dal clima rilassato della trattoria - un’abitudine piacevolmente e tipicamente italiana. Tra i cavalli di battaglia della Trattoria, il Baccala mantecato all’olio d’oliva, lo Sformato di grana con ragù di fave, piselli e fagiolini, la Passatina di ceci al rosmarino e la Parmigiana di melanzane.

I piatti di Alfredo Russo

A Londra anche il The Franklin è guidato da Alfredo Russo

Ma Alfredo Russo a Londra è anche sinonimo di fine dining: aperto ad agosto 2016 nel cuore di Knightsbridge dopo la raffinata ristrutturazione curata dalla designer Anouska Hempel, il The Franklin London – Starhotels Collezione è il
“salotto” della cucina d’autore di Alfredo Russo, già diventato punto di riferimento per i gourmet londinesi e internazionali. Nel menu spiccano il Polpo tiepido, la Pasta e fagioli ai frutti di mare, il Carré di agnello in casseruola.

La trattoria di Alfredo Russo

Starhotels consolida così l’affinità tra hospitality di lusso e prestigiosa cucina d’autore, portando gusto e tradizione italiani nel mondo con una raffinatezza tutta gourmet.

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