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Arrotolato mediterraneo

La parmigiana di melanzane si trasferisce all'interno della pasta sfoglia. E dà vita a una torta salata sfiziosa e originale: l'arrotolato mediterraneo. Scopri la ricetta!

Arrotolato mediterraneo

Gli ingredienti dell'arrotolato mediterraneo

250g di pasta sfoglia
1 melanzana
60 g di pomodorini semi secchi
2 mozzarelle
1 tuorlo
basilico
parmigiano
olio d’oliva extravergine
olio di semi per friggere
latte
sale grosso

La ricetta dell'arrotolato mediterraneo

- Lavate e tagliate la melanzana a fettine sottili, cospargetele di sale e fatele scolare dell’acqua di vegetazione per circa 30 minuti.
- Sciacquatele, asciugatele e friggetele in abbondante olio di semi bollente. Scolatele su carta assorbente da cucina.
- Tagliate a fettine sottili anche le mozzarelle.
- Stendete la pasta sfoglia (scopri la ricetta per preparare la pasta sfoglia in casa) su un piano di lavoro e iniziate a distribuirvi sopra, a strati alternati, la melanzana, le foglioline di basilico, le fettine di mozzarella e i pomodorini. Al termine di ogni strato spolverizzate con parmigiano grattugiato. Continuate a farcire la sfoglia fino a terminare gli ingredienti.
- A parte sbattete leggermente il tuorlo con un po’ di latte. Arrotolate delicatamente la sfoglia farcita facendo attenzione a non romperla, spennellatela con il composto di uova e latte, spolverizzatela con un po’ di sale e fatela riposare per circa 30 minuti.
- Trasferite il rotolo di pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocetelo a 180°C per circa 15 minuti.
- Servitelo tagliato a fette e accompagnato a piacere con insalata fresca e pomodorini datterini a spicchi.

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  • portataAntipasto
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione60 minuti

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