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Bavarese alla crema mou al torroncino e croccante al cioccolato

Morbida e croccante, ecco una ricetta di un dolce al cucchiaio irresistibile.

Le ricette dei dolci di Etaly: bavarese con crema di mou e torroncino

Ingredienti per 4 persone
125 g di latte
1 uovo
30 g di zucchero
una bacca di vaniglia
un cucchiaino di amido di mais
100 g di crema mou al torroncino
2,5 dl di panna fresca da montare
un foglio di colla di pesce
Per il croccante
100 g di cioccolato
2-3 cucchiai di riso soffiato 
2 cucchiai di nocciole tritate

Procedimento 
• Preparate la crema di base della bavarese. Mettete a scaldare il latte in un pentolino e, nel frattempo, montate l’uovo con lo zucchero e aggiungete alla fine l’amido di mais.
• Quando il latte raggiungerà il bollore versateci sopra la crema di uova e attendete qualche secondo finché il latte buca la crema in superficie. A questo punto spegnete immediatamente il fuoco e mescolate con una frusta rapidamente per ottenere la crema.
• Tenete ammollo per qualche minuto. Scaldate la crema mou in modo da renderla cremosa e unite la colla di pesce ben strizzata per farla sciogliere.
• Aggiungete la crema mou alla crema di base. Mescolate bene il tutto e fate raffreddare ponendo il contenitore in acqua fredda. Quindi aggiungete anche la panna montata e incorporatela delicatamente.
Versate la crema ottenuta in una sac à poche e dividete la bavarese in 4 coppette. Ponete in frigorifero per 2-3 ore a riposare e nel frattempo preparate il croccante.
• Fate sciogliere il cioccolato e, una volta fuso, unite la granella di nocciole e il riso soffiato. Mescolate bene e versate su un foglio di carta forno. Disponete il composto in modo uniforme formando uno strato sottile e lasciate solidificare per almeno un’ora.
Quando la crema sarà soda e il croccante solido, serviteli insieme aggiungendo alla bavarese dei pezzi di croccante spezzettato.

  • portataDolce
  • difficoltàDifficile
  • tempo di preparazione40 minuti

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