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Crema di zucca con crostini allo zafferano

La zucca è un ingrediente goloso di per sè. Basta insaporirla, frullarla e arricchirla con dei raffinati crostini per avere un primo piatto speciale: scopri la ricetta della crema di zucca con crostini allo zafferano!

La ricetta della crema di zucca con crema allo zafferano

Ingredienti per 4 persone

1/2 kg di polpa di zucca
1 cipolla
1 l di brodo vegetale
1/2 filone di pane
burro
olio d’oliva extravergine
1 bustina di zafferano
timo

La ricetta della crema di zucca con crostini allo zafferano

- Affettate finemente la cipolla e fatela appassire per qualche minuto a fuoco lento in una pentola capiente con un filo d’olio e 1 noce di burro.
- Tagliate la zucca a cubetti e aggiungetela al soffritto di cipolla. Insaporite con il timo sfogliato e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete poi il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere il tutto per almeno 45 minuti.
- Nel frattempo tagliate il pane a fette e poi a cubetti. In una ciotolina sciogliete lo zafferano in 50 ml d’acqua e bagnatevi leggermente il pane. Fate quindi rosolare i cubetti in una padella antiaderente fino a quando saranno diventati croccanti.
- Frullate la zuppa con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Versatela nelle fondine e servite accompagnandola con i crostini allo zafferano.

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  • portataPrimo piatto
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione50 minuti
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